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食材明细: 豌豆粉 蒜苗 辣椒 生抽 猪油 老抽适量甜面酱 盐和鸡精
制作步骤:
1. 准备原料
2. 凉粉切成丁块
3. 蒜苗切碎,辣椒切小段
4. 锅中下人猪油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃
5. 下人干辣椒小火炒香
6. 再下入蒜苗炒香
7. 倒入一大勺甜面酱炒香
8. 倒入凉粉转大火
9. 加入生抽、老抽,适量
10. 、翻炒均匀
11. 保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的张底反而比较好吃,这时候调味
12. 等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
风味炒凉粉做法小贴士
提示:
1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先,喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味,可以不加,最后一定一定要撒