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主料:高筋面粉290克 低筋面粉50克
辅料:鸡蛋15克 杏仁适量酵母(干)5克
调料:水100克 红糖50克 姜汁红糖50克 奶粉20克 黄油60克
红糖姜汁面包的做法
1.汤种:把水100克和高粉20克搅匀,放入微波炉高火40-50秒,盖上保鲜膜,冷藏1小时后备用
2.把面团材料(高粉270克、姜汁红糖50克、酵母5克、奶粉20克)除黄油以外的放入面包机和面20分钟,然后加入黄油20克继续和20-30分钟,基础发酵
3.发酵好的面团挤出气泡,分成几个小面团,放入烤箱,50度二次发酵40分钟
@4酥皮:黄油40克温室软化后加红糖50克,全蛋15克打到送发状,再筛入低粉50克拌成糊状,装入裱花带
5.二次发酵好的面团上刷上蛋液,并把红糖酥皮挤在面团上,最后放上几片杏仁
6.烤箱180度,20分钟