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主料:黑加仑子1小把,冷冻蛋挞皮8个
辅料:低筋面粉8克
调料:淡奶油90克,牛奶70克,糖粉40克,鸡蛋黄2个,炼乳8克,朗姆酒适量
黑加仑蛋挞的做法
1.黑加仑干提前4小时用朗姆酒浸泡至肿胀
2.将淡奶油、牛奶混合,加入糖粉
3.再加入鸡蛋黄,搅拌均匀
4.加入过筛过的低筋面粉和炼乳,混合均匀
5.将混合好的液体过筛一次,过滤出结块的部分
6.在冷冻蛋挞皮中加入擦干的黑加仑
7.倒入蛋挞水
8.放入预热好的烤箱中,可通过顶部视窗观察蛋挞表皮上色情况。根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序
烹饪技巧
1、蛋挞水倒入挞皮至七成满,以防烘烤中溢出;
2、如果到时间后,蛋挞表面上色不够,可以挪上一层继续烤两分钟;
3、香酥的蛋挞最适合出炉后趁热吃。