干葱豉油鸡

香鲜可口的干葱豉油鸡

豉油鸡嫩滑可口且用料、做法简单，因而备受大家喜欢，也是一道很有名的广东家常菜。对于生在上海长在西安的陈女士来说，豉油鸡这种南方特色美食让她无法抗拒。好吃又好动手的她，还特意改变了做法，把这道广东名菜变成了“陈氏秘制”的干葱豉油鸡。“自从这道菜研发成功后，每个周末朋友都吵着要到我家尝上几块，吃完他们还总开玩笑说只要有这道菜上桌，宴席才算隆重。”陈女士说。

陈女士向来都是一个很有主见和创造力的人，对于美食的偏好也是这个南方姑娘的特点之一，她总说，“吃是一种文化，懂得吃的人，才会享受生活。”

最近，陈女士就开始琢磨起了鸡肉料理，“中国人一直都有过年吃鸡的讲究，因为古人喜欢讨吉利，这‘鸡’就成了‘吉’的谐音，图个好彩头。吃鸡这件事情到了现代，早已不再是以往过年过节才有的牙祭。不过平日里家庭厨房里做鸡，大多切块，或炒或炸，整鸡料理也多为入汤。”她说，不论是哪种烹饪方式，只有和身边的人一起分享，吃着才有味道，一只整鸡做好端上餐桌，这餐饭一下就有了隆重的感觉。她最新研发的干葱豉油鸡，继承了广东菜的滑嫩口感，又有鲜辣的口味，做法简单，是一道南北结合的美味。

所需食材

三黄鸡（2斤左右）、香菜、西芹、胡萝卜、洋葱、打蒜、生姜、青红辣椒、食盐、生抽

操作步骤

1.将三黄鸡清洗干净后，用热水烫10秒钟，再用冷水一激，同样也是10秒钟，反复3次（这样鸡皮更脆）。

2.把整鸡放入锅中加水，没过鸡肉即可，大火烧开，关火，焖制15分钟，直到鸡肉表面变成黄色。

3.取出鸡放进冷水中冷透（这样肉更加细嫩，还有锁水作用）。

4.在锅中加水、加盐、生抽、胡萝卜、西芹、香菜，煮15分钟后盛出，再将鲜辣椒、大蒜、葱段、洋葱炝锅，倒入刚刚煮好的调料水中，静置5分钟。

5.将鸡切成3厘米宽的块状，摆入盘中，将调料水淋到鸡肉上即可。