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菠萝季来看菠萝美食大全

2014-4-28 15:29:00  来源: http://xy.ishaanxi.com/2014/0416/160831.shtml  进入论坛

吃货亲们,现在又到菠萝大量上市的季节了,这个时候怎么能错过那些与菠萝有关的美食呢?酸酸甜甜的口感,与各种好吃的肉类是绝妙的搭配,快来看看这些美味的菠萝菜菜怎么做吧,为自己的餐桌增添一抹亮色!

菠萝虾球

菠萝虾球,外焦里嫩,口感适宜。

主料:红虾仁200克,菠萝1个。

调味料A料:盐1小匙

调味料B料:面粉,淀粉各2大匙 蛋白1/2个

调味料C料:沙拉酱3大匙

做法:

1、菠萝切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。

菠萝饭

用料:菠萝一个、熟米饭适量、

鸡蛋一个、洋葱丁适量、青豆适量、玉米粒适量、胡萝卜丁适量、小香肠切片适量。

菠萝饭的做法

1.先把菠萝洗净,底部切掉,再把菠萝直立,从三分之一处切开,然后用刀切个长方形出来,在用勺子把里面的菠萝肉挖出来,我们的菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝以后也要用到哦;

2.把鸡蛋先用油炒一下盛出备用,刚刚挖出的菠萝肉切丁,用盐水泡大约20分左右备用;

3.把洋葱,青豆,玉米,胡萝卜,小香肠先放入锅中小火翻炒一下,再把米饭倒入一起翻炒;

4.待米饭稍微打散后,再把菠萝和鸡蛋液倒入锅中,加入适量的盐,和生抽,大火翻炒一下,我们的菠萝饭就可以出锅了,将炒好的菠萝饭放入事先准备好的菠萝碗中;

我们酸甜开胃的菠萝饭就做好了,这颜色看着就很有食欲吧?胃口不好的时候,吃点这个是个很不错的选择!

小贴士:切菠萝的时候注意不要把菠萝头部破坏了,保留头部我觉得会更好看一些,毕竟美观也是很重要滴!

菠萝咕咾肉

最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽,就已经让人胃口大开了,加上酸甜的口味,更是让很多人喜欢。而且口感的话,也适合各种人群。肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,实在是一道上好的佳肴。

用料:里脊肉、

菠萝(尽量选熟一些的菠萝)、料酒、盐、黑胡椒、面粉、生抽、老抽、醋、蕃茄酱、糖、红椒。

菠萝咕咾肉的做法

里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)

里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)

腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作)

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉;

油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出

炸好的肉丁沥干油份

生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。(我烧的时候发现蕃茄酱不多了,所以我的成品颜色是酱色的,如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少)

酱汁倒入锅内烧到冒大泡

倒入肉丁翻炒均匀

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加)

翻炒均匀即可出锅

菠萝酸奶昔

完全没技术含量的夏日饮品,适合消灭菠萝菜的边角料!      

菠萝酸奶昔的做法

菠萝切块,放盐水里泡半个小时。

泡好后冲洗干净,丢进料理机,倒酸奶。没有固定比例,喜欢菠萝味浓的可以少倒些酸奶。如果想喝凉的还可以加香草冰淇淋一起打碎。

滋啦滋啦全打碎,装杯,喝吧!(我还丢了几条糖渍橙皮,撒了点可可粉,可以无视)

酸甜菠萝鸡

酸酸甜甜菠萝鸡,最爱那酸酸甜甜的味道,酥、嫩、脆结合的口感!

材料:鸡腿2个、菠萝1/4个、葱10克、姜2片、大蒜3瓣、鸡蛋、淀粉、番茄酱、料酒、白醋、白糖、酱油、盐。

做法:

1、鸡腿去骨切块,加葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙拌匀,静置几分钟。

2、在200克淀粉里打入1个鸡蛋,搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中拌匀。

3、油锅六七成热,去除鸡块表面的佐料,逐个放入锅中,炸好一遍,再复炸一遍。

4、将番茄酱2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和少许水混合成料汁。

5、锅中留底油,五成热时倒入料汁,沸腾冒泡后,倒入炸好的鸡块,翻炒至所有鸡块都裹满料汁,倒入菠萝,炒匀出锅。

菠萝鸡炒饭

材料:菠萝,鸡胸肉,米饭,青豆,胡萝卜丁,精盐,味精,料酒,鸡精。

做法

1.新鲜菠萝切小块后用盐水泡一下,待用。

2.鸡肉过水后切成丁。

3.锅内放少量油,接着把过夜的剩饭倒入锅中,翻炒,并加一点菠萝色香油翻炒。

4.下入鸡肉,精盐,味精,料酒,鸡精翻炒。

5.下青豆,胡萝卜继续翻炒,并加少量胡椒粉。

6.最后加菠萝翻炒即可。


编辑:秦人
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