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凉瓜排骨煲

2014-4-25 13:05:00  来源:中华美食网          2014年04月25日09:24    字号:T  进入论坛
    主料:腩排1/2斤(约320克),凉瓜1个重6两(约240克),葱2条,红椒丝少许。,凉瓜排骨煲

主料: 腩排1/2斤(约320克),凉瓜1个重6两(约240克),葱2条,红椒丝少许。

调料:

1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙,豆豉1茶匙,虾酱3/2茶匙;

2、鱼露1茶匙,冰糖1/2两(约20克),清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水4汤匙。

腌料:姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙,生粉1茶匙。

做法:

1、腩排洗净,斩件,加入腌料拌腌1小时以上,倾出汁液,扑上生粉,用滚油炸至微黄色捞起,沥干油分。

2、凉瓜洗净去瓤,切厚件,用粗盐擦过,下滚盐水氽过。

3、烧热去油2汤匙,爆香调味料(1),下凉瓜拌匀,下清水半杯,慢火煮8分钟,下腩排和调味料(2),煮至汁液浓稠,下芡汁、红椒丝,盖好焗片刻。

小贴士:腩排泡油后,用吸水纸垫底,可吸去部分的油脂。


编辑:秦人
关键词:腩排 凉瓜 红椒丝 
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