蓝田78岁老太太 把裤带面擀上了《舌尖上的中国》

《舌尖上的中国2》第一集，我大陕西的面食可是非常抢镜。

“舌尖2 ”第一集，那个擀的一手好面的蓝田老太太，那个利落劲，令人难忘。

    上周五晚上《舌尖上的中国2》首播，朋友圈简直是被“舌尖”刷屏的节奏，多少人就着节目吃的晚饭，多少人看完第一遍马上又看了第二遍……

    内什么，在“舌尖2 ”第一集里，我大陕西的面食可是非常抢镜，尤其是那个擀的一手好面的蓝田老太太，那个利落劲，令人难忘。

    这位老太太名叫魏琴娃，今年78岁，她可是PK掉了两名对手上的节目呢！

    为啥会选她

    一共拍摄了三组 她最上镜做饭又好

    央视来蓝田拍摄主要是因为蓝田是“厨师之乡”。

    摄制组去年就去过蓝田两次，先是4月份选材，由于《舌尖1》中大厨较多，《舌尖2》就考虑选择老百姓常吃的传统民间食物，蓝田在饮食上很有传统积淀，加上盛产小麦，所以就决定找一个麦子多的地方。

    原本想在白鹿原上拍摄，但由于纪录片和电影不同，主要取的是小景，后来就找到了地形变化多的岭区，这里风景好麦子也多。

    刚开始拍了3位老人，总共拍摄了三组，回去后发现魏琴娃最上镜，面容慈祥做饭好，尤其是擀得一手好面，最终就选了她。

    “其实那面是和我儿媳妇一起擀的。”魏琴娃说。她的右手手腕得了风湿，肿胀疼痛擀面不得劲儿，就带着大儿媳妇一起去了，在附近一个村子的农家院里，她和儿媳妇共同合作，完成了拍摄。

    魏琴娃说，她十五六岁就嫁人了，那时当地的习俗是，结婚当晚，新媳妇就要做臊子面，不但要把面擀好，还要看刀工好不好，切的面是否够细，由于她在家学得早，这些都没难倒她。

    裤带面咋做

    和硬醒软擀好晾一会儿 大火烧两开

    “面一定要和硬。”魏琴娃将面粉倒在盆里，开水化开碱面，再加冷水，一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉后，再用手将面揉成团。魏琴娃个子瘦小，揉面时整个人都在动，尤其是手腕很费劲。

    和好面，她找来一个干净的塑料袋将面包裹好放入锅里，“窝（醒）一会儿，面软和了就好擀了。”15分钟后，魏琴娃拿出面团，将面团揉光滑后整形成饼状，放在案板上开始擀面。“要用包谷面做面扑（方言），不粘。”魏琴娃说着，从面的四周转圈擀起，将面团擀开后，再转圈依次擀面，直到薄厚均匀合适。

    “擀好的面要放一会儿，不然下到锅里就烂了。”随后，魏琴娃开始点火烧锅，水开后将面切成3厘米宽的裤带面下入锅中，两开即可出锅。老伴儿从门口菜地里拔的蒜苗和菠菜做了配菜，加上大肉肉汤，一碗裤带面就做好了。

《舌尖上的中国2》第一集，我大陕西的面食可是非常抢镜。

“舌尖2 ”第一集，那个擀的一手好面的蓝田老太太，那个利落劲，令人难忘。

    上周五晚上《舌尖上的中国2》首播，朋友圈简直是被“舌尖”刷屏的节奏，多少人就着节目吃的晚饭，多少人看完第一遍马上又看了第二遍……

    内什么，在“舌尖2 ”第一集里，我大陕西的面食可是非常抢镜，尤其是那个擀的一手好面的蓝田老太太，那个利落劲，令人难忘。

    这位老太太名叫魏琴娃，今年78岁，她可是PK掉了两名对手上的节目呢！

    为啥会选她

    一共拍摄了三组 她最上镜做饭又好

    央视来蓝田拍摄主要是因为蓝田是“厨师之乡”。

    摄制组去年就去过蓝田两次，先是4月份选材，由于《舌尖1》中大厨较多，《舌尖2》就考虑选择老百姓常吃的传统民间食物，蓝田在饮食上很有传统积淀，加上盛产小麦，所以就决定找一个麦子多的地方。

    原本想在白鹿原上拍摄，但由于纪录片和电影不同，主要取的是小景，后来就找到了地形变化多的岭区，这里风景好麦子也多。

    刚开始拍了3位老人，总共拍摄了三组，回去后发现魏琴娃最上镜，面容慈祥做饭好，尤其是擀得一手好面，最终就选了她。

    “其实那面是和我儿媳妇一起擀的。”魏琴娃说。她的右手手腕得了风湿，肿胀疼痛擀面不得劲儿，就带着大儿媳妇一起去了，在附近一个村子的农家院里，她和儿媳妇共同合作，完成了拍摄。

    魏琴娃说，她十五六岁就嫁人了，那时当地的习俗是，结婚当晚，新媳妇就要做臊子面，不但要把面擀好，还要看刀工好不好，切的面是否够细，由于她在家学得早，这些都没难倒她。

    裤带面咋做

    和硬醒软擀好晾一会儿 大火烧两开

    “面一定要和硬。”魏琴娃将面粉倒在盆里，开水化开碱面，再加冷水，一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉后，再用手将面揉成团。魏琴娃个子瘦小，揉面时整个人都在动，尤其是手腕很费劲。

    和好面，她找来一个干净的塑料袋将面包裹好放入锅里，“窝（醒）一会儿，面软和了就好擀了。”15分钟后，魏琴娃拿出面团，将面团揉光滑后整形成饼状，放在案板上开始擀面。“要用包谷面做面扑（方言），不粘。”魏琴娃说着，从面的四周转圈擀起，将面团擀开后，再转圈依次擀面，直到薄厚均匀合适。

    “擀好的面要放一会儿，不然下到锅里就烂了。”随后，魏琴娃开始点火烧锅，水开后将面切成3厘米宽的裤带面下入锅中，两开即可出锅。老伴儿从门口菜地里拔的蒜苗和菠菜做了配菜，加上大肉肉汤，一碗裤带面就做好了。

蓝田78岁老太太，擀面擀上了《舌尖上的中国》，更把裤带面“擀”上了老陕的舌尖尖、心尖尖。