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【马琳的点心课堂】说说烘焙趣事

2014-4-21 3:22:00  来源:西部网  进入论坛
    春天真的很短暂,现在的阳光已经把人给晒晕了,开车的时候居然得开空调了。不过春天也是个适合烘焙的季节,每天给自己做点下午茶点,无论是自己一个人看书时享用,还是三五朋友小聚吃喝,都不辜负这春光哈。,【马琳的点心课堂】说说烘焙趣事

樱花饼干

春天真的很短暂,现在的阳光已经把人给晒晕了,开车的时候居然得开空调了。不过春天也是个适合烘焙的季节,每天给自己做点下午茶点,无论是自己一个人看书时享用,还是三五朋友小聚吃喝,都不辜负这春光哈。

本来该继续说说我爱的手工饼干方子,不过我是个信马由缰的人,哈。看到一幅非常感同身受的图,由此引发了我想说说烘焙之初,想象和现实之间的距离,每一个热爱烘焙的亲们,你们也一定有这样有趣的故事吧。

樱花饼干

春天真的很短暂,现在的阳光已经把人给晒晕了,开车的时候居然得开空调了。不过春天也是个适合烘焙的季节,每天给自己做点下午茶点,无论是自己一个人看书时享用,还是三五朋友小聚吃喝,都不辜负这春光哈。

本来该继续说说我爱的手工饼干方子,不过我是个信马由缰的人,哈。看到一幅非常感同身受的图,由此引发了我想说说烘焙之初,想象和现实之间的距离,每一个热爱烘焙的亲们,你们也一定有这样有趣的故事吧。

樱花饼干

这个马卡龙的故事,你有没有经历过?法国最著名的甜点,虽然真的很甜很甜很甜,但是只要是爱烘焙的人,如果没有挑战成功马卡龙,那肯定是不完美的。除此之外,还有戚风蛋糕,蛋白打发的不够彻底,和蛋黄糊搅拌的时候消泡,这都是你的戚风蛋糕膨胀不起来的原因。还有要打发全蛋的海绵蛋糕,其实我觉得蛋白实际上要比全蛋更好打发。但是像这样对于每一个程度都要求的比较严格的甜品,就是一个经验的问题,多做,迟早会成功的。

说到这里,我把我目前所使用的一些用具食材等跟大家介绍一下,因为总有朋友让我推荐烤箱、面包机、打蛋器等等,我说说用的型号以及感受吧。

1、烤箱:

我家里只有长帝烤箱,最早的是CK25B,后来是CKF25B,区别就是前者没有低温发酵功能。家用一般这款30L的大小就可以,当然你也可以选择长帝更大一些的。

2、面包机:

我用的是柏翠PE8990SUG,我觉得还不错,我基本上用的都是手动程序。揉面45分钟,然后发酵两次,每次都1.5个小时,最后烘烤40分钟的程序。

3、打蛋器:

我用的是祈和936N和938N,前者只能手持,后者是可以手持,可以坐式,带个打蛋桶。不过呢,其实很少用到坐式的,当初考虑是想用来揉面,但是这个功率实在是很汗颜,揉几分钟需要休息几分钟,否则可能烧了机器。还不如用面包机来揉面哈。

4、黄油:

我一般会买安佳的,有时候也会用其他牌子,其实我觉得差别不大,也用总统的,我觉得口味上差距不大。不过黄油不要选太白色的,也要看下配料表,有很多添加剂的不要哦。一般麦德龙里的品牌很多,选无盐的就好。

5、淡奶油:

我以前常用雀巢和欧登宝,但这两种其实不好打发,因为比较稀。所以一分价钱一分货,铁塔和总统还是不错的。

其他的工具模具方面,我用的一般是三能的工具或模具,还有乐葵的模具。

好啦,今天来欣赏一款有春天气息的饼干吧。

樱花饼干(大约做12块)

材料:黄油50克、糖粉25克、鸡蛋25克、低粉130克、奶粉10克、盐浸樱花12朵

做法:

1、樱花提前用水泡软;

2、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀;

3、分次加入蛋液,每次都要搅打均匀;

4、筛入低粉和奶粉,用刮刀切拌成均匀的面团;

5、放在撒了手粉的案板上,擀成薄片,用圆形饼干模具切割,摆入铺了锡纸的烤盘。(什么形状的饼干模具都可以)

6、将樱花沥干水分,摆在饼干上,一个上面一朵;

7、烤箱预热160度,上下火,放入烤箱中层,大约烤15-20分钟。

小蛋糕

  除了这个可爱的小饼干,昨个儿还做了个小清新的小蛋糕,船系列,给大家看看哈。


编辑:秦人
关键词:马琳 点心课堂 烘焙趣事 
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