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【主料】:
渤海野生大对虾6只
【辅料】:
大葱、姜片
【调料】:
黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖
【做法】:
1、将大虾的背部虾壳剪开,挑去虾背中的虾线;
2、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净;
3、锅中做油,油温7成热时,将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用;
4、锅中留少许油,将大葱、姜片入锅煽炒,炒制出香味后,将佐料捞出;
5、倒入番茄酱,小火炒香、炒出红油;
6、将炸好的大虾入锅炒制;
7、将生抽、盐、糖混合搅匀,一起倒入锅中;
8、再烹入适量黄酒;
9、加入少量清水,变小火焖制5分钟;
10、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘;
11、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。
【小贴士】:
1、大虾最好选择新鲜的,虾壳亮泽,肉质有弹性,虾无黑头,且虾头部与身体连接紧密的,就比较新鲜;
2、虾背中的虾线一定要去除干净;
3、入油锅炸制时间不易过长,炸制时间过久,影响口感;
4、焖制时一定要用小火,这样可以更好入味,最后用大火收汁即可。
【主料】:
渤海野生大对虾6只
【辅料】:
大葱、姜片
【调料】:
黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖
【做法】:
1、将大虾的背部虾壳剪开,挑去虾背中的虾线;
2、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净;
3、锅中做油,油温7成热时,将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用;
4、锅中留少许油,将大葱、姜片入锅煽炒,炒制出香味后,将佐料捞出;
5、倒入番茄酱,小火炒香、炒出红油;
6、将炸好的大虾入锅炒制;
7、将生抽、盐、糖混合搅匀,一起倒入锅中;
8、再烹入适量黄酒;
9、加入少量清水,变小火焖制5分钟;
10、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘;
11、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。
【小贴士】:
1、大虾最好选择新鲜的,虾壳亮泽,肉质有弹性,虾无黑头,且虾头部与身体连接紧密的,就比较新鲜;
2、虾背中的虾线一定要去除干净;
3、入油锅炸制时间不易过长,炸制时间过久,影响口感;
4、焖制时一定要用小火,这样可以更好入味,最后用大火收汁即可。