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油焖大虾

2014-4-21 0:56:00  来源:腾讯网  进入论坛
    【主料】:渤海野生大对虾6只【辅料】:大葱、姜片,油焖大虾

【主料】:

渤海野生大对虾6只

【辅料】:

大葱、姜片

【调料】:

黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖

【做法】:

1、将大虾的背部虾壳剪开,挑去虾背中的虾线;

2、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净;

3、锅中做油,油温7成热时,将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用;

4、锅中留少许油,将大葱、姜片入锅煽炒,炒制出香味后,将佐料捞出;

5、倒入番茄酱,小火炒香、炒出红油;

6、将炸好的大虾入锅炒制;

7、将生抽、盐、糖混合搅匀,一起倒入锅中;

8、再烹入适量黄酒;

9、加入少量清水,变小火焖制5分钟;

10、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘;

11、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。

【小贴士】:

1、大虾最好选择新鲜的,虾壳亮泽,肉质有弹性,虾无黑头,且虾头部与身体连接紧密的,就比较新鲜;

2、虾背中的虾线一定要去除干净;

3、入油锅炸制时间不易过长,炸制时间过久,影响口感;

4、焖制时一定要用小火,这样可以更好入味,最后用大火收汁即可。

【主料】:

渤海野生大对虾6只

【辅料】:

大葱、姜片

【调料】:

黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖

【做法】:

1、将大虾的背部虾壳剪开,挑去虾背中的虾线;

2、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净;

3、锅中做油,油温7成热时,将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用;

4、锅中留少许油,将大葱、姜片入锅煽炒,炒制出香味后,将佐料捞出;

5、倒入番茄酱,小火炒香、炒出红油;

6、将炸好的大虾入锅炒制;

7、将生抽、盐、糖混合搅匀,一起倒入锅中;

8、再烹入适量黄酒;

9、加入少量清水,变小火焖制5分钟;

10、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘;

11、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。

【小贴士】:

1、大虾最好选择新鲜的,虾壳亮泽,肉质有弹性,虾无黑头,且虾头部与身体连接紧密的,就比较新鲜;

2、虾背中的虾线一定要去除干净;

3、入油锅炸制时间不易过长,炸制时间过久,影响口感;

4、焖制时一定要用小火,这样可以更好入味,最后用大火收汁即可。


编辑:秦人
关键词:油焖大虾 大葱 姜片 
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