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主料:鲫鱼2条
辅料:猪肉馅2汤匙 红椒2个
调料:花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量
豆豉鲫鱼的做法1.香葱切成段,用少许葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个一字刀,用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟3.锅里放油,油烧到手放在锅上方10厘米处,有明显热度时,放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油4.锅里留3汤匙底油,等它放凉,下入五花肉末,用小火炒出油5.下入生姜和豆豉炒香6.调入酱油和老抽7.往锅里注入能与鱼齐平的水,烧开后放入鱼用大火,两面烧透入味(中途翻面)8.待锅里汁水将干时,放入红椒末烧断生9.鱼装盘,将豆豉浇在鱼身上,表面撒上葱花,即成