教你做顿苜蓿麦饭 最时令的野味儿

又到了草长莺飞的季节，很多人开始结伴出门踏青，在田间地头寻找清香惹人怜爱的野菜，苜蓿就是这时餐桌上一种常见的野味，洗干净后裹上面粉放在锅里一蒸，制成麦饭，蘸着蒜汁，十分美味。

家住新兴骏景园的赵阿姨，最近踏青时就采了一袋苜蓿，她说，苜蓿营养价值很高，含有丰富的维生素，具有清脾胃、利肠、下膀胱结石的功效，其中还含有最丰富的维生素，是一种老少皆宜食用的绿色食品。往常她用苜蓿制作菜肴的方法都比较简单，把菜洗净后，在沸水里焯一下，捞出来炒着吃或是凉拌、做汤，不管她采用什么制作手法，只要这些鲜嫩的野味一上桌，家人都会抢着尝鲜，吃得不亦乐乎。“现在人们都让大鱼大肉惯坏了肠胃，但总吃也会觉得腻味，偶尔来一顿清新的野味，就当是清理肠道，刮油了。”赵阿姨说。

为了坚持清新、清淡的健康料理原则，赵阿姨这次决定用苜蓿做麦饭。她说，麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和上干面粉，搅拌均匀之后，放在锅里蒸熟，蘸着蒜汁吃，有面有菜，营养又健康。通常主妇们会选择用槐花、榆钱做，苜蓿也是制作麦饭的上好原料，在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这种简单喷香的乡土小吃。

主要食材：

苜蓿、面粉、食盐、食用油、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、味精、酱油

操作步骤：

1、苜蓿洗干净，控干水分切碎（选取叶片较厚的苜蓿）。

2、干面粉拌入切好的菜里，搅拌均匀，面粉将菜全部包裹即可，拌面粉时稍微加一点盐入味。

3、在笼屉里铺上纱布，把拌好的菜倒在上面，大火上气蒸10-15分钟。

4、大葱、生姜、大蒜切碎，与干辣椒一起在热油里爆香，再加入味精、酱油等调料烧汁。

5、烧好的调料汁浇在蒸好的麦饭上即可食用。

又到了草长莺飞的季节，很多人开始结伴出门踏青，在田间地头寻找清香惹人怜爱的野菜，苜蓿就是这时餐桌上一种常见的野味，洗干净后裹上面粉放在锅里一蒸，制成麦饭，蘸着蒜汁，十分美味。

家住新兴骏景园的赵阿姨，最近踏青时就采了一袋苜蓿，她说，苜蓿营养价值很高，含有丰富的维生素，具有清脾胃、利肠、下膀胱结石的功效，其中还含有最丰富的维生素，是一种老少皆宜食用的绿色食品。往常她用苜蓿制作菜肴的方法都比较简单，把菜洗净后，在沸水里焯一下，捞出来炒着吃或是凉拌、做汤，不管她采用什么制作手法，只要这些鲜嫩的野味一上桌，家人都会抢着尝鲜，吃得不亦乐乎。“现在人们都让大鱼大肉惯坏了肠胃，但总吃也会觉得腻味，偶尔来一顿清新的野味，就当是清理肠道，刮油了。”赵阿姨说。

为了坚持清新、清淡的健康料理原则，赵阿姨这次决定用苜蓿做麦饭。她说，麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和上干面粉，搅拌均匀之后，放在锅里蒸熟，蘸着蒜汁吃，有面有菜，营养又健康。通常主妇们会选择用槐花、榆钱做，苜蓿也是制作麦饭的上好原料，在没有槐花和野菜的季节，最常用芹菜叶做。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用来做这种简单喷香的乡土小吃。

主要食材：

苜蓿、面粉、食盐、食用油、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、味精、酱油

操作步骤：

1、苜蓿洗干净，控干水分切碎（选取叶片较厚的苜蓿）。

2、干面粉拌入切好的菜里，搅拌均匀，面粉将菜全部包裹即可，拌面粉时稍微加一点盐入味。

3、在笼屉里铺上纱布，把拌好的菜倒在上面，大火上气蒸10-15分钟。

4、大葱、生姜、大蒜切碎，与干辣椒一起在热油里爆香，再加入味精、酱油等调料烧汁。

5、烧好的调料汁浇在蒸好的麦饭上即可食用。