“biangbiang面”还是“比昂比昂面”？

biangbiang面

　　面条，是老陕的至爱，“三天不吃面，喉咙就痒痒”是老陕热爱面食的形象表达。八百里秦川盛产高品质的小麦，制成的面条味道鲜美。而陕西能数得过来，有名有姓的面条就有上百种，而且，有些面条，也只有陕西人才会做，比如陕西八大怪之一“面条像裤带”的“biangbiang面”。

biangbiang面

　　面条，是老陕的至爱，“三天不吃面，喉咙就痒痒”是老陕热爱面食的形象表达。八百里秦川盛产高品质的小麦，制成的面条味道鲜美。而陕西能数得过来，有名有姓的面条就有上百种，而且，有些面条，也只有陕西人才会做，比如陕西八大怪之一“面条像裤带”的“biangbiang面”。

biangbiang面

    biang字的写法

　　这个“biangbiang面”的“biang ”字在《辞海》和《现代汉语词典》中都找不到，《康熙字典》中倒是有，但字意与读音却有不同。这个字的发音源于该面条在制作时，面条击打案板所发出的“biangbaing ”声。关于这个字的写法，有这么一段口诀：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，弓字朝里走，你有扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐上车车逛咸阳。”写下来很复杂，但只要记住了这口诀也就不难了。现如今，网络是越来越发达了，可电脑里也还是找不出这个“biang ”字，于是，有越来越多的人喜欢把这面打成“比昂比昂面”，瞧，这样一来，发音即简单又准确。

biangbiang面

    油泼辣子比昂比昂面，越吃越美赛神仙

　　西安的大街小巷几乎都可以找到“比昂比昂”面馆的身影。一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，biangbiang的击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成，洁白如玉的面条，配上绿色的小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块，撒上鲜红的秦椒面和碧绿的小葱，热油一泼，喷香扑鼻。这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，那叫一个“忒色”！让人吃得“馋火”，有道是：“油泼辣子比昂比昂面，越吃越美赛神仙”。

biangbiang面

    比昂比昂面的传说

 一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。

 秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。

 他与店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说：“biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？biangbiang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biangbiang”也，故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。

 秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。

秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。