羊肉泡馍的变迁 从50年前的3毛到如今最高一碗50元

咥上一碗泡馍，咱西安人的豪爽朴实的性格全在里面了；不吃牛羊肉泡馍等于没来过西安！

　咥碗泡馍老陕的豪爽全在碗里面

“如果说最能代表西安的特色美食，那我当然会选泡馍。”70多岁的杨老太太专门打来热线，向记者讲述了她的泡馍情结。“我老家在眉县，1963年刚参加工作，当时是妇产科医生，每次因工作到西安，我都会到钟楼附近的老孙家泡馍吃一碗，那时候一碗也就3-6毛钱。有时候，单位会发一些泡馍票，职工舍不得花一毛钱的路费，但也要走着去吃泡馍。”不仅老太太喜欢泡馍，就连儿子和可爱的小孙子也不例外。

一些网友也纷纷留言推选牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍：“它历史悠久，早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。”“好多外地人可能都是通过一碗泡馍来了解西安的，不吃泡馍等于没来过西安。咥上一碗泡馍耐饥实在，西安人豪爽朴实的性格全在里面了。”

咥上一碗泡馍，咱西安人的豪爽朴实的性格全在里面了；不吃牛羊肉泡馍等于没来过西安！

　咥碗泡馍老陕的豪爽全在碗里面

“如果说最能代表西安的特色美食，那我当然会选泡馍。”70多岁的杨老太太专门打来热线，向记者讲述了她的泡馍情结。“我老家在眉县，1963年刚参加工作，当时是妇产科医生，每次因工作到西安，我都会到钟楼附近的老孙家泡馍吃一碗，那时候一碗也就3-6毛钱。有时候，单位会发一些泡馍票，职工舍不得花一毛钱的路费，但也要走着去吃泡馍。”不仅老太太喜欢泡馍，就连儿子和可爱的小孙子也不例外。

一些网友也纷纷留言推选牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍：“它历史悠久，早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。”“好多外地人可能都是通过一碗泡馍来了解西安的，不吃泡馍等于没来过西安。咥上一碗泡馍耐饥实在，西安人豪爽朴实的性格全在里面了。”

50年变迁3毛一碗最高卖50元

　　既然大家推选泡馍，咱们不妨去现场领略一番。记者走进钟楼附近一家泡馍店，烹煮好的肉已经放在了旁边的案板上。客人来后，师傅先从案板上拿出提前煮好的肉，切成薄厚大小匀称的肉片，把煮好的汤汁从大盆中舀出来，倒上一碗已经用机器切好的馍粒，加一勺羊油，一把粉丝，煮上个1-2分钟，最后调些盐，腾出的热气里飘出了泡馍醇香诱人的味道，最后加上青蒜和香菜，用了五分钟左右，客人便可以享用到一碗热气腾腾的泡馍……

　　据了解，目前，像老孙家、同盛祥等这样的知名泡馍店，泡馍价格为：普通羊肉泡25-30元，优质羊肉泡35-38元，普通牛肉泡18-20元，优质牛肉28-30元，有的豪华包间内牛羊肉泡馍每碗卖到50元。普通泡馍店价格略低一些。