建小吃博物馆 咱美美地咥

  本报讯 （记者 李媛） 近日，媒体报道习总书记家宴款待连战夫妇，吃羊肉泡馍、肉夹馍等陕西美味小吃的消息引起广泛关注。如何让更多人了解陕西小吃，让陕西小吃走得更远？

  昨日，市商务局联合市餐饮协会邀请我市多家餐饮企业及有关专家，就如何让陕西美食走出去进行座谈，专家建议建设“活”的陕西西安小吃博物馆，让人们既能吃到美食，还能了解西安小吃的制作工艺和历史文化。

  西安老字号要推出

  陕西风味小吃套餐

  市餐饮协会会长高卫平说，陕西风味小吃地道、好吃，在全国都很有名，各类小吃总数在500种以上，仅面食就达100多种。当前，在餐饮企业整体发展走向大众化的大背景下，如果推出包括羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等在内的各类陕西小吃套餐，既能满足市场需求，也有助于更多外地人了解陕西小吃。

  吴文华是西安饮食股份有限公司总经理，他们经营的西安饭庄、同盛祥、老孙家都在销售各类陕西美味小吃，上至外国贵宾下至普通游客，来到西安都要到这些百年老店里去品尝羊肉泡馍等特色美食。

  吴文华说，习总书记用陕西美味小吃款待连战夫妇的消息受到社会广泛关注，“习连套餐”已经成为大家议论的话题。她透露，作为销售陕西美食的老字号餐饮企业，西安饮食股份有限公司正在研究推出包括肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等在内的西安饮食老字号“迎宾套餐”，套餐计划将于近期推出且价格适中。

  建能“吃”的博物馆

  让陕西小吃走得更远

  怎样让陕西的美味小吃走得更远？享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会专家委员会委员王喜庆认为，陕西小吃并不缺乏实力，而是缺少机会，大众目前对陕西小吃的关注，就是一次很好的发展机会。

  他建议成立陕菜研究所，专门负责研究怎样让产品工业化、怎样让陕西小吃标准化经营等问题，同时每年出一本陕西西安小吃白皮书，让更多人了解陕西西安的风味美食。

  王喜庆还建议，建设一条能够体现西安餐饮水平的陕西风味小吃一条街，企业在销售小吃的同时，展示陕西小吃的历史文化、制作工艺等。这样就能形成一个“活”的、“能吃”的陕西小吃博物馆，顾客在游玩、体验中品尝美食，有利于提高陕西小吃的知名度。

  此外，王喜庆还认为，应该抓住重大国际性会议和国内会议的契机，多向异国异地的嘉宾推荐、呈现陕菜及陕西美味小吃，让更多人了解陕西美食，提高大家对陕西美食的认知度，进行有效推广。