炖酥肉的做法大全

炖酥肉

主料： 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料： 鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克

调料： 盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克

做法：

1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；

2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；

3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；

4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。