本土中式快餐成市民新宠

苏丹红风波、速成鸡事件、福喜门……近年来，洋快餐屡屡卷入食品安全风波，“洋快餐比较安全”的观念，在一起起事件曝光后逐渐被颠覆。如今，真功夫、永和大王、乡村基、东东包、魏家凉皮……中式快餐正日益受到更多中国人的青睐。中式快餐崛起的背后，既是洋快餐在中国“去魅”的体现，更是国人对饮食健康、保健养生的日益重视。

洋快餐面临激烈竞争

洋快餐初入中国时，相比当时中国百姓的收入，其价格高得令人咂舌，绝对属于“奢侈品”。近些年，相关食品价格虽有上调，但在很多人眼里，十几块的汉堡价钱已相当亲民。对于洋快餐，烦恼的已经不是“吃不吃得起”，而是“想不想吃”。80后”小赵回忆说，小时候除了肯德基、麦当劳，别的快餐选择并不多。“不像现在，各式各样的中式快餐如雨后春笋般涌现，有的主打性价比、有的主打养生，让人有了更多选择。”

随着城市居民生活节奏日益加快，中国社会对快餐的需求在同步增加，快餐业在餐饮行业所占比重也越来越高。然而，进入中国市场多年的洋快餐却开始出现“中年危机”，并面临中式快餐日益激烈的竞争。

中国青年报社会调查中心日前一项调查显示，相比西式快餐，78.7％的受访者更偏好中式快餐。还有数据显示，就快餐连锁市场渗透率而言，中式快餐由19％升至22％；西式快餐由20％降为18％。

中式快餐趁机赶超

随着生活节奏的加快，城市“三大族”（上班族、经商族、学生族）对快餐市场的需求呈现出大幅上升趋势。但是由于洋快餐问题频发，让众多消费者对洋快餐失去信心，这个时候，中式快餐借鉴洋快餐的运营模式，推出了“乡村基”、“东东包”、“魏家凉皮”等中式快餐品牌。

据了解，这些中式快餐一方面在经营管理上吸收洋品牌的先进经验，另一方面依托一体化自养自宰经营模式，从源头控制食品安全，逐步得到市场认可，这些都释放了中式快餐的利好因素。

昨日，记者前往中式快餐品牌店，发现食客人流量大，在饭点时还需要排队等候，但是由于借鉴了国外快餐店的运营模式，所以食客不需要等太久。第二个共同特点，就是环境优美。中式快餐一改以往“饭店式”的坏境，而是将餐桌设置成两人桌、四人桌或者圆桌形式，店内色彩明亮、温暖，卫生状况良好，冬暖夏凉。

万达广场的魏家凉皮店员小李告诉记者，虽然现在是冬天，但是由于店内温度适宜，环境也不错，所以依然有不少市民前来消费，不过最主要的还是产品的口味和速度。

中式快餐倍受推崇

洋快餐问题频发，再加之洋快餐被称之为“垃圾食品”，经常食用对身体不好，一部分市民对此也望而却步。现在中式快餐运营模式的创新，市民更多情况下选择中式快餐。

“以前去一些餐馆吃饭，一个人去吃感觉好尴尬。”在自来水公司上班的小刘说，自己很不喜欢一个人去餐馆吃饭，因为餐馆上菜会比较慢一些，在等待的过程中感觉很是“煎熬”，而且一个人吃饭基本上就会点一个菜，感觉很尴尬、很孤单。现在的中式快餐就解决了她的烦恼，点餐后没几分钟就上菜了，一个人很快速的吃完，也不觉得尴尬。三秦都市报记者高艳