猪肉价格，为啥让人琢磨不透

年关将至，市场需求旺盛，催生了包括猪肉在内的农副产品价格微涨。但是，令人费解的是，生猪出栏价却见跌不见涨。这种背离现象，不仅让养殖户大跌眼镜，也让业内大为迷惑——

A 价格背离让人找不着北

12月22日，冬至吃饺子，正是猪肉消费旺季。

冬至前夕，记者在西安朱雀农产品交易中心、西安新桥批发市场看到，猪肉批发较前些日明显火了一把。批发商杨鹏苍说，“这几天都不压货，比以往每天多发出2000多公斤。”在西安建国路、安西街、建东街、乐居场、交大新村和文艺路等地猪肉零售店，猪肉也明显卖的“火”起来，肋条肉和前后腿肉，每公斤都在24元至28元，比前一阵子略有上涨。“过去一整天卖的肉，现在基本半天就卖完了。”建国路市场的高大宝坦言，今年肉类零售行情总体冷清，但近期趋稳略涨。“今年夏季，猪肉不好卖，最近才有了起色。”

然而，记者走访了多个养殖场，看到的却是另外一番景象。

在宝鸡市陈仓区太公庙养殖场，老板宋仁礼愁眉不展地说，近年来生意不好做，原想凭“经验”在年底赚一把，补上亏空，可“经验”不灵了，让他找不到“北”。他困惑的是：年关将至，看好猪肉价格，但最近10来天，虽然市场零售价平稳略涨，可毛猪出栏价不升反降，由每公斤13.4元降到13.2元，甚至13元。

“毛猪都长成大猪了，再喂养也不长肉，只长膘，不仅成本高，还要面临防疫、市场等风险。”凤翔县横水镇深沟养殖场老板刘国胜说，现在尽管毛猪出栏价每公斤跌了两三毛钱，但不出栏不行，都等不及了。全县300多家养殖场，几乎都是这种情况。产能严重过剩，屠宰厂在压价的同时，也承受着较大的收购压力。

B “猪周期”也不灵验了

俗话说，冰冻非一日之寒。

据省物价局统计，我省生猪价格已连续12个月出现下跌，政府出手收储仍难阻跌势，创历年来新低。养殖暴利时代一去不复返，散养户纷纷退出，规模养殖也风光不再。

业内将猪粮比（猪肉与主要饲料玉米比价），作为评价猪肉价格是否合理的重要参考依据。6比1为平衡点，高于此点为盈利，低于此点为亏损，跌破5比1属重度亏损。据省物价局数据显示，今年3月至4月，我省猪粮比为4.55比1，属重度亏损。随后，我省猪粮比连续20周低于6比1，又连续7周处于5比1红色预警线下，每头出栏生猪亏损一度达到280元至400元左右。3月至7月份，省物价局两次发布猪价蓝色预警，一次发布猪价红色预警。

其实，作为猪饲料主要成分的玉米、豆粕，最近两年多价格一直低迷疲软。我省玉米期价，今年较去年平均跌幅6-7%，豆粕跌幅18-20%。由此可见，养猪重度亏损，与饲料无关。

近年来，在生猪行业，有一个特别的经济现象，即“猪周期”：价格上涨——产量增加——价格降低——产量减少——价格再次上涨。一个周期大约为两年半时间。按照“猪周期”推算，今年猪价应该上扬。但“猪周期”，也不灵验了。不仅让无数散户大跌眼镜，也让众多养殖企业深感迷惑。

C 赔本赚吆喝原因何在

连日来，记者走访了省物价局、省农业厅、省畜牧局、省粮食局多位农业专家、物价成本调查人员，以及关中部分县区的骨干养殖户和规模养殖场，听到了很多对猪价“怪象”的议论和分析，归纳起来有以下几大重要原因。

——近年来大型养殖场增多，造成产量过剩。随着能源和房地产的不景气，我省先后有300多个煤老板、钢厂老板、房地产老板跨界改行办养殖场，造成生猪市场产能过剩，加上近200家原有大型养殖场，将去年6、7、8三个月的价格推涨，以此作为新一轮上涨周期的开始，普遍扩大规模，压栏惜售，以致供应量猛增。产能过剩，供大于求，行情难免低迷。

——中央“八项规定”持续发力，遏制了公款大吃大喝，杜绝了“舌尖上的浪费”，促使猪肉销售主要面向寻常百姓。之前，公款消费却是各大饭店餐馆的主力军。一位不愿透露姓名的厅级官员说，保守估计，过去公款消费占肉类消费6成以上，现在肉类销售大幅下滑，行情不旺，价格不济，正是反腐倡廉的必然结果。

——牛羊鸡鱼肉等肉类替代品，也是造成生猪出栏不旺、价格低迷的重要原因。人们的健康意识不断增强，大鱼大肉、大吃大喝的传统消费习惯的改变，也是影响猪肉行情走势的重要因素。

D 市场有风险入行要谨慎

市场不相信眼泪，也不相信“经验”和“周期”，只看供求关系，不看生产成本。

“今年行情一塌糊涂，明年行情也不会太乐观。”陈仓区太公庙养殖场老板宋仁礼分析，无论散养还是规模养殖，运输费、装卸费、屠宰费是一样的，人工费也大致相同，每天65-70元，且有上涨趋势。总体看，明年饲料成本可能会降一些，但散养户仍会亏损，规模养殖可能会稳中有升，维持薄利。

省物价局成本监审分局副局长王延峰、调研员朱永发说，猪肉价格长期低迷，有弊也有利，首先遏制了前几年盲目扩建、新建养殖场行为，其次散养户大量退出，有利于养殖场标准化、规模化、集约化健康发展。另外，和股票市场一样，有利于人们对养殖业的认识从感性回归到理性。

据悉，今年上半年全省生猪存栏838.5万头，出栏580.8万头，能繁母猪存栏83.2万头，占生猪总存栏9.9%，处于正常区间。王延峰分析，只要母猪存栏占生猪总存栏9%以上，猪肉产量就不会减少，因而生猪出栏价就不会上涨，这是多年的规律。目前，全省肉类收储总规模为10200吨，库存较充足。今后养殖需要进一步降低成本，优化猪群结构，理性应对市场变化。政府相关部门要进一步健全会商协调机制，加强市场监管，强化调控能力，维护市场稳定。