明日平安夜?教你在家享受浪漫圣诞大餐

原标题：在家尽享圣诞大餐

眼看着圣诞老人拖着雪橇来了，你的圣诞大餐准备好没有？其实在自家筹备一个完美的圣诞趴也不错。

火鸡必不可少

按照西方传统，在12月24日这天晚上，全家人一般都要相聚在一起分享圣诞晚餐。对于中国的年轻人来说，虽然圣诞节属于朋友，但朋友聚会同样少不了餐桌上的美食。

京城名厨胡晓介绍，在西方，传统的圣诞大餐由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成，这一天必不可少的食品有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、姜饼等。“圣诞大餐的食品种类繁多，丰富多彩，而其中最重要也是必不可少的一道菜就是烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡的晚餐就算不上是圣诞晚餐。”

为什么要在圣诞节吃火鸡呢？据说在1620年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲的朴里毛斯山。由于当时这里除了满山遍野随处可见的火鸡外，几乎没有别的食物，于是便只好烤火鸡过节。火鸡体大肉多，味道鲜美，营养丰富，胆固醇含量又低，因此受到青睐。圣诞节吃火鸡便从此成为一种传统。

胡晓说，在家做圣诞大餐，可以用南瓜浓汤开胃，烤火鸡做头盘，搭配鲜虾沙拉、姜饼，再来瓶红酒——只需用心去DIY，圣诞大餐绝对精彩。

■食谱推荐

烤火鸡

材料：火鸡一只、米饭200克、腊肉50克、木耳20克、黄花20克、胡萝卜20克、蒜末、盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉、蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油适量。

做法：1.将火鸡洗净，包在腌料中（盐1-2把、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时。

2.烤之前，烧一大壶滚烫的开水，烫腌火鸡，所有的外皮部分全要烫到，使其皮肤拉紧。把腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好。

3.给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摩，翅膀和腿分别用锡纸包好固定。

4.火鸡包两层锡纸，放入预热200度的烤箱，先烤一个小时；降温到170度再烤3个小时。

5.取出火鸡蜕去锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，烤出满意的金黄色就可以了。

6.吃的时候，片好肉片，蘸上甜面酱一起吃，口感超棒。

南瓜浓汤

材料：南瓜300克、土豆100克、牛奶、洋葱、黄油、盐、黑胡椒适量。

做法：1.南瓜、土豆去皮切块，洋葱切块。

2.平底锅烧热，将黄油放入融化。放入洋葱丁煸炒，再倒入土豆和南瓜煸炒。

3.将煸炒过的材料倒入料理煲中，倒入牛奶，放入少许盐、黑胡椒粉。

4.开启西式浓汤功能，做好，稍晾凉后，倒入碗内。

鲜虾沙拉

材料：海虾300克、芦笋50克、玉米50克、薯片少许、食用油、食盐、料酒、沙拉酱适量。

做法：1.将海虾剥壳去虾头，在虾背上横切一刀，用牙签挑去虾线，加入料酒腌十分钟，再用流动的水将虾仁冲洗干净。

2.玉米、芦笋洗净，切好。

3.锅里烧开水，倒盐和油，把各种食材一一放入锅内焯熟，倒出冰水中浸泡着。

4.沥干水后，拌入沙拉酱，最后放在薯片上即可。

姜饼

材料：低筋粉175克、蛋白、黄油、红糖、蜂蜜、牛奶、姜粉、肉桂粉、苏打粉、泡打粉适量。

做法：1.黄油加红糖隔热水融化，搅拌至无颗粒，然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀。

2.低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀，加入热油溶液揉成光滑的面团，放入保鲜袋中冰箱冷藏一小时。

3.将冷藏过的面团用擀面杖擀成约0.3cm厚的面饼，然后用模具压制成姜饼生胚。

4.将做好的姜饼放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟，拿出晾凉备用。

5.砂糖和玉米粉混合，料理机里打成糖粉，一个蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可，然后加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可。（京华时报记者 钱宇阳）