肉饼炸糊了“顾客”直呼要打折

昨日，第一批入选放心早餐的加盟者进行了理论与实践培训。站在餐车前，不用工作人员教，自己就能动手；看似简单的加工过程，加盟者亲手实践时却手忙脚乱；肉饼炸糊了，“顾客”直呼要打折……昨日，这热火朝天的一幕幕，发生在首批入选者的培训现场。

拷贝教学片回家继续学

昨日上午10:00，西安古城华天放心早餐工程有限公司的会议室中，首批入选的加盟者学习了放心早餐的经营理论知识，餐车的使用方法、餐品的再加工技巧、服务态度等。“学员”们认真的做着笔记，对于没听清的内容，多次要求工作人员再讲一遍，生怕漏记某一点。

王建刚在看完放心早餐的教学片后感触颇深，他告诉记者，他之前从未接触过餐饮行业，经过昨日的培训，明白了许多关于放心早餐的经营知识。他请求工作人员将教学片拷贝给自己，以便于回家再次学习。

个个积极踊跃争先摆弄餐车

都说“实践出真知”，这句话同样适用于昨日的培训。在工作人员讲解完理论知识后，培训进入实践阶段。加盟者在工作人员的指导下，对放心早餐餐车的使用方法，和一些早餐的加工流程进行了学习。

还没等工作人员说话，参加培训的加盟者就已经开始摆弄餐车，有的打开餐车的挡板，有的安装价目表，有的向餐车上撑雨伞，整个培训过程，加盟者们完全是把自己当成了主体，好似已经进入放心早餐经营者的状态。放心早餐工作人员称，这种现象是好事，他们有积极性，才能真正的融入到培训中。

毛遂自荐亲自上手

为了能让加盟者切身领会餐车用法，工作人员邀请加盟者现场体验，听说可以亲自上手操作，加盟者纷纷毛遂自荐，“让我来吧，我女儿天天问我，妈妈你什么时候开始卖放心早餐啊？”邢晓燕说，最终，她获得现场操作的机会。

“出摊之前就可以给蒸箱中加上水，这样就可以在蒸箱中有水的情况下再带上两壶，以备不时之需。”她的建议立即获得其他加盟者和放心早餐工作人员的认同。因为有些馅饼需要先在蒸笼中加热后再进行油煎，而邢晓燕却提出了不同意见，“有些顾客不爱吃油炸食品，能不能直接卖蒸好的馅饼？”放心早餐工作人员说，按照规定馅饼需要油煎，但如果顾客有需求，这种建议可以考虑。

半月前蹲点学习外行也精通

“这个挡板应该这样翻过来。”“这里面应该加水。”“你这样不对，价目表应该这样放。”这些指导性话语并不是出自工作人员之口，而是由参加培训的加盟者刘女士说出来的。原来，为干好放心早餐这个行业，刘女士半个多月前就开始“做工作”。她告诉记者，自己住在大雁塔附近，不远处的长安大学门口就有一个放心早餐点，半个多月前，她开始每天“蹲点”。“我也不打扰人家，就是在一边看，每天一小时，为的就是了解放心早餐餐车的构造和使用方法。”刘女士说。

汉堡肉饼煎糊了“顾客”直说要打折

餐车的准备和货品清点工作结束后，放心早餐加盟者开始体验餐品的加工过程，看似简单的汉堡肉饼煎炸过程，可邢晓燕在操作时却连连出错。

因为没有经验，邢晓燕把炸肉饼的油倒多了，煎炸的过程也不能闲着，还要加热豆浆和粥品。这时的邢晓燕已经是手忙脚乱，正因为如此，一块肉饼不慎炸糊，因为制作出来的东西要请其他加盟者吃，一名加盟者开玩笑地说：“老板，你的肉饼都炸糊了，必须打折。”这一句话引得在场人纷纷大笑。虽然有错误，但大家却吃得很满意，邢晓燕高兴地说：“那给我个‘赞’呗。”

现场有个“挑毛病大王”

“你没带手套就拿面包”“油太多了太油腻”，在邢晓燕体验的过程中，加盟者刘女士不断指出错误，邢晓燕给她起了一个外号“挑毛病大王”。原来刘女士报名“放心早餐”前，在某超市从事客服工作，接触的都是顾客提出的意见和建议，她知道只有站在顾客的角度看问题，才能提醒自己应该注意些什么，对于“挑毛病大王”这个称号，刘女士欣然接受。

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三秦都市报记者白圩珑

西安流动早餐摊贩“转正”上岗