迷迭香烤鸭脯

迷迭香烤鸭脯

秋天食鸭一直以来是中国的饮食传统，当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，祛燥滋阴养身，所以秋天食鸭最适宜。吃惯了中餐，今天来试一下西式的做法。迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉，这道法式料理，吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末，番茄酱等酱料，也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭，荤素搭配，营养均衡，鸭肉焦香，沙拉爽口，特别适合这个季节。”

迷迭香烤鸭脯的做法：

（一）用料

主料：鸭胸脯肉4块

辅料：食盐2勺生抽2勺蚝油1勺五香粉1勺料酒1勺蜂蜜1/2勺茴香籽10克迷迭香10克牛至5克辣椒粉8克

（二）做法

1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味

2.用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺料酒、半勺蜂蜜、盐适量、茴香籽10克、迷迭香10克、牛至5克、辣椒粉8克

3.戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时

4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上

5.盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟

6.调配1碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混

7.30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸

8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁

9.放入烤箱200度继续烤制10分钟

10.拿出来再重复步骤刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟

11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可

烹饪技巧：

1、鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑；

2、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2至3个小时也可以用了。