奥巴马赦免火鸡 感恩节为什么要吃火鸡

美国总统奥巴马26日遵照白宫节日传统，在感恩节前一天赦免了两只火鸡，使其免于成为人们的感恩节大餐。

奥巴马当天下午和两个女儿出席了在白宫玫瑰园举行的简短赦免仪式。刚刚经历了被国会众议院起诉滥用行政权力违宪的尴尬，奥巴马打趣说，赦免火鸡完全在法律赋予他的行政权限范围之内。

这两只火鸡由俄亥俄州一家农场提供，其中一只名为“奶酪”的火鸡被美国民众网上投票选作本年度“国家感恩节火鸡”，它与在评选中落败的替补火鸡一同被奥巴马赦免。之后，它们将被送往弗吉尼亚州一处庄园供游客参观并在那里颐养天年。

在美国，每年11月的第四个星期四是传统节日感恩节，火鸡是感恩节的传统主菜，每年感恩节期间被人们吃掉的火鸡大约有4500万只。白宫自1947年开始展示获赠的感恩节火鸡，肯尼迪总统于1963年开始非正式地“赦免”火鸡，而真正形成赦免火鸡的传统则始于1989年的老布什总统。

感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜――“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。那么火鸡是如何烹制的呢？

火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。

火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。