探秘富平传统宴席上的那些美食

2013年11月9日，小编跟随“陕西美食探秘之旅”的脚步，走进了富饶平安之地——陕西富平，这里是习近平的故乡，有老一辈革命家习仲勋老先生的陵园。这里也是陕西苹果之乡、柿饼之乡，出口海外。这里还有全国最大的奶山羊生产基地：红星乳制品厂。这里更有地道的陕西风土美食，现在就跟小编一起来看看，富平传统宴席上的那些特色美食吧！（图文/马玉珍)

在传统宴席中，上菜都是有一定顺序的，也充分体现了关中人的待客之道。首先亮相的是四道迎宾茶点，包括酸石榴、柿子、手撕琼锅糖、麻叶。

酸石榴，解腻开胃，民间偏方里将此物泡酒可治老慢支。

柿子，人们通常将熟透的柿子采摘后制成柿饼，久存不坏，香甜可口。

手撕琼锅糖，过去，这可是富平人冬天家家必备的甜点，有道是“吃过琼锅留余香胜过陈酒老杜康。”一到腊月，流曲镇一街两行金灿灿、黄橙橙，弥漫了琼锅糖的香甜。

麻叶

正式开席，先上凉菜，照规矩得三荤三素。

炝莲菜，使用的是当地产的九眼莲菜，脆嫩爽口，不留渣。

富平老豆腐，以浆水点成，豆香十足。

凉拌三丝

白肉片，特选猪坐臀肉制成，肉质紧密。

盖帽羊肚丝，富平特有的关中山羊肚，不腥不膻。

酱猪耳

凉菜上毕，热菜就来了，第一道必定是个全家福，寓意合家团圆，食材可简可繁，或烧或烩。鸡鱼自然也是必不可少，最后还要有一道甜菜。

全家福

葱油鸡

红烧黄河大鲤鱼

酸辣肚丝汤

蜜汁葫芦

凉菜热菜都吃完了，别急，还有小吃呢，讲究吧！

烤油角角

玉米塌塌

太后饼，这是汉刘邦的溥姬最爱吃的一道美食，香酥可口。

铁锅搅团，滋味浓郁，瞧瞧，这还带着风箱呢，这风箱可不是摆设，真的可以拉风。

你以为吃过小吃，总算是吃完了吧，错了，这还有呢，前面那都是菜，现在得上“饭菜”了。陕西人爱吃馒头，这“饭菜”都是配馒头来吃的。

红苕蒸碗子

炕头菜：葱辣子，豆酱碗子，八宝咸菜，看看，都是配馒头的好菜啊！

玉米麦仁粥

最后，还得来一碗热乎乎的玉米麦仁粥，今天这道宴席才算是真正结束了。怎么样？小伙伴们有没有被震到呢？这下算是了解陕西关中人的讲究了吧！以上特色美食出自富平农机酒店，如果被馋到了，就抽空去尝尝吧。

（图文：马玉珍 本网原创，转载请注明出处）

编辑:秦人
关键词：太后饼 凉菜 玉米 饭菜 宴席