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“新采嫩藕胜太医”。原产于印度的莲藕属睡莲科植物,它含有各种维生素和碳水化合物,有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可生吃,但多为熟食,炒菜、煲汤、焖煮皆可,像莲藕排骨、煎酿莲藕等都是比较常见的桌上佳品。而以莲藕为原料加工成的藕粉则是老年人上佳的食补佳品。选购莲藕时,以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。以唐芹配搭莲藕共烹,其口感爽脆、味道甘香,为一道颇为不俗的时令菜式。
材料:莲藕400克、唐芹200克、蒜蓉30克、姜蓉20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。
做法:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用。开锅下油,爆香蒜蓉和姜蓉,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。