蒸螃蟹洒点黄酒 辣菜配醋不上火

秋季是吃螃蟹的好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，有散诸热、通经络、养筋益气、理胃消食、解结散血、滋阴等功用，对淤血、黄疸、腰腿酸痛等有一定的效果。

螃蟹的最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉。这是因为，黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效。所以，蒸螃蟹加点黄酒，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。沾些姜醋汁，同样可以起到祛寒除腥的作用。

需提醒的是，螃蟹内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉螃蟹的腮及沙包。

辣菜配醋不上火

秋天天气逐渐转凉，人们又不由自主的爱上了吃辣，麻辣香锅、水煮鱼、麻辣烫，吃辣似乎成了一种潮流。但是，上火、便秘、胃肠不适也随之而来。那么，在气候干燥、辛味过旺的秋季怎样吃辣才能既过足了嘴瘾又不至于“引火上身”呢？

辛辣食物性热，会生火燥肺，而酸主收敛，酸甘化阴，可滋阴润燥。吃辣之后吃些酸性食物如葡萄、橘子、山楂、柚子、西红柿等，能刺激消化液分泌，帮助滋阴润燥。还可以在辣的食物中加入适量的醋，因为辣味主要是由辣椒碱产生的，醋中的醋酸与其中和，可降低辣味，减少对身体的刺激、缓解上火。