你所不了解的大同美食

1、大同刀削面

削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。面条里再加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻,诱人食欲。

人气推荐：东方削面(迎泽街)

人均：￥13.00

地址：建设里小区西区西侧

主打山西刀削面，面条又宽又薄，超级筋道；汤头鲜美浓郁，一碗下肚，实诚！卤丸子号称当地人必点的小菜之一，个头适中，肥瘦适中。末了别忘了来一碗免费的面汤，原汤化原食。点菜上菜速度飞快。价格更是便宜到不敢想象，一到饭点生意就超火爆。

2、莜面窝窝

莜面窝窝形似圆形小筒,制作时先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟,即“三熟”。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是口感柔滑,香味。

人气推荐：凯鸽酒楼操场城店

人均：￥42.00

地址：操场城西街22号

这家的菜炒的很好吃，经济又实惠，大同人的家庭聚会都喜欢选在这里，一般周六日很难有位置，早打电话问着才行。

3、黄糕

这是大同一带常见的家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块,蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃起来松软可口,十分味美。

人气推荐：老爷庙风味美食府

人均：￥50.00

地址：振兴街解放集贸市场前

本地人强烈推荐的餐厅，价格便宜量又足。

4、浑源凉粉

凉粉里一般只放三种佐料:醋、葱盐和辣椒油。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。

人气推荐：小媳妇凉粉(浑源县店)

人均：￥11.00

地址：浑源县城石桥街

绝对的百姓价格，虽然远在浑源县城，也会有很多大同人慕名前来。爬完恒山，逛完悬空寺下来吃碗凉粉是最好不过的选择。不过对就餐环境就不要要求太高了。

5、羊杂粉汤

大同人把羊杂割称为羊杂,当地有好几种的吃法。有些是加上粉条,有些则全是内脏加上配料就行。吃法与制作方法比较粗犷,直接放到锅里大杂烩,但是吃起来却觉得格外爽口。大同路边上最常见到的是辣椒汤的羊杂,味道很有特点。

推荐：帅府街羊杂

人均：￥10.00

地址：城区帅府街(近云冈国际酒店)

连开出租的大叔都给推荐这家店，一进去扑鼻而来的就是羊杂的香味儿。老板是个很和气的大叔，做羊杂很多年了。羊杂弄的奔儿香，一点儿膻气味儿都没有，分量足，还特实惠。这条街上买羊杂的不少，就数这家的生意红火。

6、荞麦圪坨

荞面的吃法很多,有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨等。其中以捏圪坨为最讲究,捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后,浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁,蘸而食之,味香可口,别具一格。

7、应县牛腰

应县牛腰是应县的一项风味小吃。传说在清代中期,应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来,捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制,后来他又试着做成牛腰形状。

编辑:秦人
关键词：面叶 辣椒油  浑源凉粉 吃法  羊杂割