新加坡 缤纷小吃迷人眼

一踏上新加坡的土地，我马上就爱上了这个小巧玲珑的国家。这里最让我流连忘返的，就是吃不完、享不尽、也带不走的特色美食。大多数新加坡人是不会在家做饭吃的，因为那里的小吃实在是太多、太便宜、太好吃了，而且保证卫生质量。难怪新加坡人都那么爱吃呢，搞得所有美食中心不分饭点儿，一天到晚，客人总是络绎不绝。

海南鸡饭

海南鸡饭

别看冠着“海南”的名头，又是一道简单得不能再简单的套餐，可它却被新加坡人奉为自己的国菜。“海南鸡饭”确是来自海南，在几十年前随着当时的移民来到新加坡，一直风靡到现在。香嫩多汁的鸡肉配上芳香扑鼻的鸡油饭，别忘了挑选最合你口味的酱料，虽说通常只有辣椒酱、生姜汁和黑酱油三种选择，但每家鸡饭店的酱料都有自己的独门配方。哪家的酱料最带劲，哪家的鸡肉最嫩滑，哪家的米饭最爽口，新加坡的老饕们个个如数家珍。

推荐 里峇峇利路（River Valley Road）的文东记（Boon Tong Kee）；普威斯街（Purvis Street）的Yet Con；克罗士街上段（Upper Cross Street）芳林大厦熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）的龙记鸡饭（Long Kee Chicken Rice）。

 

田鸡粥

田鸡粥

所谓“田鸡粥”，并不是将田鸡和米粥熬在一起，而是将两样分开做、一起吃。田鸡有两种口味，“姜葱炒”和“宫保”。我更偏爱“宫保”口味的，因为有些辣，而且更加入味。

推荐 芽笼（Geylang）9巷新来来鸿运美食中心（New Lai Lai Hong Yun Food Centre）的狮城田鸡粥。

 

Satay 沙爹

Satay 沙爹

吃过新加坡的“沙爹”之后才知道什么是真正的“沙爹”！这是马来人的传统美食，那秀气的一串串用竹签串起来的烤串简单地分为鸡肉、牛肉和羊肉三种，最重要是那一碗香浓的花生酱，里面配了香茅、南姜、蒜头、辣椒干、虾膏等一同熬制，精彩的味道保准令你陶醉不已！

推荐 文达街（Boon Tat Street）的老巴刹沙爹摊（Lau Pa Sat Satay Stalls）；史密斯街（Smith Street）或牛车水大厦（Chinatown Complex）的Shi Xiang沙爹；海格路熟食中心（Haig Road Food Centre）的Warong Sudi Mampir。

Rojak 啰惹

新加坡的“啰惹”分为印度式和新加坡当地两种不同风味。印度式“啰惹”主要以蔬菜、鱼饼、鱼圆、椰子糕、鸡蛋糕等为主料，然后蘸上热腾腾的香甜微辣的花生番薯酱食用。新加坡“啰惹”则完全不同，主要由各色新鲜水果和蔬菜组成，此外还有炸豆干、油条，偶尔也会加上小块的墨鱼，拌上特制的甜辣酱汁，再撒上一层烤花生碎，甜、辣、咸、香脆、多汁，口感复杂，相当开胃！

推荐 黄埔通道临时小贩及熟食中心（Whampoa Drive Temporary Hawker Centre）的豪华啰惹（Hoover Rojak）；金文泰大道（Clementi Avenue）的兄弟啰惹（Brothers Rojak）；麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）的Rojak Popiah Cockles。

炒粿条

炒粿条

与名字一样，“炒粿条”是一道极其平常的小吃，但也是最难做好的小吃之一。最好的“炒粿条”带有些微海鲜和腊肠的甜味，少许酱油的芬芳，还有一点点炒锅上热气腾腾的烟雾。当小贩炒粿条的时候，仔细观察一下，如果他聚精会神，每次只炒一点，那么就不要在乎等候的队伍有多长，因为你一定碰到了一个炒粿条的真正高手！

推荐 联邦大道熟食中心（Commonwealth Avenue Coo ked Food Centre）的Hai Kee Teochew Char Kway Teow；克罗士街上段（Upper Cross Street）芳林大厦熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）的欧南园炒粿条（Outram Park）；锡安路熟食中心（Zion Road Food Centre）的17号档炒粿条。

 

肉骨茶

肉骨茶

与“海南鸡饭”一样，“肉骨茶”也是来自中国、却在新加坡发扬光大的。“肉骨茶”是由猪排骨和肉块，配以大蒜和调味料用慢火炖制而成的，吃之前煮些青菜在里面，然后配着米饭或油条，加上拌有黑酱油的红辣椒丝一同食用。新加坡风味的“肉骨茶”通常是不含中药味的，汤也较清。

推荐 马里士他路（Balestier Road）的发起人肉骨茶（Founder Rou Gu Cha）或333肉骨茶（333 Bak Kut Teh）；仰光路（Rangoon Road）的黄亚细肉骨茶餐室（Ng Ah Sio Pork Ribs Eating House）。

 

“油炸香蕉”是马来人喜爱的小吃。怕油腻的人看着它会觉得毫无食欲，其实吃起来并没有那么可怕。因为新加坡人本身是很不喜欢油腻食物的，所以这“油炸香蕉”并没有很重的油在里面。我吃到的是一种名叫“Pisang Raja”的黄瓤香蕉，原本不太爱吃炸物的我，看到那黄灿灿的肉肉裹在金黄色的外壳下面，却顿时食欲大振。这道小吃香酥可口，甜甜糯糯的，棒极了！同样用这种做法还可以炸地瓜片、豆糕、菠萝蜜等，这几种里我更喜欢果肉多汁的菠萝蜜，加上它特殊的香气，令人难忘。

推荐 麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）的Lim Kee (Orchard) Banana Fritters。

编辑:秦人
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