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下雨了,一天比一天冷,周末做麻辣水煮鱼,又麻又辣,这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。
【麻辣水煮鱼】
主料:
草鱼(半条)
调料:
油麦菜(一颗)、食用油(适量)、盐(适量)、红油豆瓣酱(适量)、火锅底料(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、美极鲜酱油(适量)、葱段(适量)、姜片(适量)、花椒(适量)、葱花(适量)、干辣椒(适量)
制作步骤:
准备好材料,鱼叫店家处理好
鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
加入鱼骨鱼尾一起翻炒
加入高汤(或清水),煮开
另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可