主食也可以很浪漫 紫薯就这样要吃

紫色象征着神秘高雅。紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素，具备很强的抗氧化能力，对改善视力、预防眼部疲劳也有一定功效，另外对于想减肥的人来说，紫色食物能适当抑制食欲。将紫色添加到我们日常的主食中，不仅更能诱惑人们的味蕾，而且还具有养生保健功效。

紫薯松糕

原料：

紫薯150克、糯米粉30克、油、白糖20克、炼乳60克

做法：

1.紫薯洗净，蒸熟，去皮，捣成泥状。

2.将粘米粉、糯米粉、白糖、炼乳放入紫薯泥中，将其混合均匀，搓成湿润的粉末状。

3.用手可将其捏成团，但是又可再将粉团搓散成粉末，不能粘在一起。

4.将混合好的粉末过筛两次，装入刷有一层薄色拉油的容器中，表面抹平(不要按压)。

5.放入蒸锅中，大火隔水蒸约50分钟后取出脱模即可。

红枣紫薯发糕

原料：

面粉180克、紫薯粉20克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克

做法：

1.用清水溶化酵母和砂糖，将紫薯粉和面粉混合在一起，将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀，撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀。

2.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度。

3.入锅蒸20分钟，焖5分钟，晾凉后倒扣出来切块即可。

紫薯果仁饼

原料：

紫薯、花生、瓜子仁、糖、奶粉

做法：

1.紫薯洗净，切去两头，放在笼格上隔水蒸，蒸熟后稍稍放凉后去皮。

2.平底锅放火上，小火将花生焙熟，之后搓去花生红衣，和瓜子仁再次放在平底锅上，小火焙香，出锅后放在石臼中捣碎。

3.往紫薯中加1勺奶粉，1勺白糖，拌匀，团成小团，放在果仁中粘上果仁，整形成小饼即可。

紫薯茶巾绞

原料：

紫薯400克、糖50克

做法：

1.紫薯隔水蒸熟，稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状，加糖拌匀。

2.用一块保鲜膜摊开在手上，放入适量的紫薯泥，完全用保鲜膜包起后在拧绞几下，即为“茶巾绞”。

紫薯奶黄包

原料：

面皮：面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30—50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克

奶黄馅：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克

做法：

1.将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥。

2.将面粉和酵母粉放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵。

3.将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥。

4.锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化，放入筛过的面粉。

5.开小火将面粉炒匀炒出香味后关火，放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶，搅拌均匀成蛋奶糊，放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀，炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了，放凉后搓成小球状。

6.将发到两倍大的面团取出来，再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团，放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟。

7.将发好的面团揉匀平均分成15份，压扁擀成厚片，包入奶黄馅，用虎口往上收拢面皮捏紧，收口。

8.将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧20分钟，开中火水沸腾后蒸20分钟即可。

编辑:秦人
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