178米高空品外宾级晚餐

咸柑橘炖汤还有一段古

记者从访华团的主席套餐餐单中看到，汤水方面，空中一号当晚提供的是“97年咸柑桔炖响螺汤”。咸柑桔自古以来都是老广对付咽痛、上火的良药，最常 见的是用来泡水喝，但咸柑橘居然也讲究年份，让人体会到一种顽童式的莞尔。实质上，这是1997年香港回归那一年春节，南海渔村集团摆了很多年桔以示庆 贺。年后，集团董事长灵机一动，找人把年桔摘下、洗净，腌制成咸柑桔。大厨们几经试验，发现用咸柑桔来炖汤，能令汤水别具一番咸香的韵味，尤其搭配响螺， 最为合适，于是便有了这道名菜。

主菜方面，则准备了“铁板飞弹牛肉”，这是空中一号近年主推的名菜，选用日本进口飞弹牛肉肉眼的部位，肥瘦比例恰到好处。牛肉外皮香脆，内里多汁。大厨贴心地根据客人设定的标准来烹制，更为外国客人设定了五成熟的标准。

针对西方人的口味，空中一号准备了“葡萄红酒汁煎中国鹅肝”。据介绍，中国鹅肝的品质已趋上乘，煎至外脆内滑后淋上大厨特别调制的红酒汁，拌上去皮的葡萄，葡萄清新的水果香和微酸微甜的味道，正好一解鹅肝的油腻。

怀旧荔茸酿带子别样惹味

外国客人来广东，自然让他们品尝一下地道的本地美食，空中一号也特意准备了“怀旧荔茸酿带子”。大厨将鲜带子、菌粒酿入荔茸后再炸，很好地把控了油温，做到外酥脆内鲜香，蘸点咖喱汁更让菜肴显出一种别样的惹味。

同样属于粤地名菜的还有“脆皮烧鹅拼叉烧香妃鸡”。脆皮烧鹅选用黑棕鹅，烧至色泽金黄，皮微微向上翘起。口感香脆，底层的肉细嫩而多汁，脂肪柔软，口感立体，富有层次。

甜点方面，空中一号方面准备的是东北银丝饼和忌廉香芒卷。据介绍，东北银丝饼是空中一号最为畅销的点心品种之一，亦是南海渔村集团的经典力作。这款 点心颇考手工，食用时蘸牛奶，滋味一绝。而口感清凉的香芒卷，香甜软糯的外皮包裹着鲜打的忌廉和新鲜的芒果粒，清新酸甜好滋味，无与伦比。

据空中一号方面介绍，食客现在也可体验和访华团一样的主席套餐，原价每位1280元，现在特惠价每位888元。

餐厅犹如博物馆 亿元画作随处见

空中一号以美景、美食、艺术、红酒为主题。进入空中一号，仿佛置身博物馆之中，这里展示了法若真、林则徐、吴昌硕、齐白石、张大千、徐悲鸿、傅抱石、谢稚柳、陈逸飞等艺术大师近200张珍品真迹。

尤为难得的是这些顶级之作分布于各楼层、房间中，任由客人随意欣赏。画作的悬挂也体现了装饰的细致，中式风格的房间墙壁上就挂国画、花鸟，欧陆风格或者西方宫廷式风格的便以油画装饰。

据介绍，空中一号拥有亚洲最大的红酒展示柜，柏图斯、拉菲、拉图、玛高、武当、奥信、白马、奥比安等3000多支法国八大一级庄园的红酒一应俱全，而数十支罗曼尼康帝更是令人眼界大开。