Vadouvan咖喱玉米浓汤

操作用时1小时15分钟

总计用时3小时30分钟；4人份

配料：

玉米12穗，去皮；无盐黄油30克；大洋葱1只，切薄片（2杯）；Vadouvan咖喱30毫升；海盐；鲜榨酸橙汁30毫升

制作：

1. 将玉米粒从玉米棒上切下来（大约能得到8杯的量）；玉米芯保留。其中80克杯生玉米粒另作装饰用。

2. 用榨汁机将剩下的玉米粒榨汁，保存好。

3. 在锅中将玉米芯和3.8升水中火加热煮至沸腾，偶尔撇去浮沫，直至1小时后剩约1.5升汤，过滤到大碗中，玉米芯丢弃。

4. 煎锅内融化黄油，加入洋葱，中小火加热10分钟，偶尔翻拌直至变软。加入剩余的玉米粒、咖喱，以海盐调味。搅拌加热2分钟直至散发香味、玉米粒充分裹上汤汁。倒入3中的玉米汤，中火加热1小时直至汤汁收紧剩余一半。倒入保存好的玉米汁。

5. 在榨汁机中，分两批将汤打至柔滑。如需要可以加水冲淡些。将汤汁过滤到大碗中，拌入酸橙汁和盐调味。趁热食用，用另外保存的生玉米粒装饰。

注释：

Vadouvan咖喱是一种受到印度咖喱影响的法式混合调料。特色食品商店和亚马逊网站amazon.com有售。

提前制作：此汤可冰箱保存2天，食用前加热即可。