龙果香柠虾

这是一道创新新马菜。过去流行的沙拉虾、奶油虾常以芒果入菜，但芒果口味偏重，容易盖住虾的鲜味。这道龙果香柠虾却由于清淡的火龙果和香柠的互助互补而使味道明晰开来。同时，三花蛋奶的选用也比过去常用的奶油更健康、口感更清爽不油腻。虾的选择比较自由，海虾、基围虾都可以。不喜欢的虾的人甚至可以选用鸡肉烹制，味道同样惊喜。不论怎样选择，整个菜式都因火龙果和香柠汁的结合而呈现出盛夏独有的醒胃气质，淡淡的柠檬香气伴着清爽的奶油香气。当你大啖清香的火龙果，感受飘荡在舌尖的带着奶油香甜的微酸，是不是每一个毛孔都绽放了呢？

食材准备：虾肉、火龙果、天妇罗粉、生粉、自制黄柠奶油汁、鸡蛋、薄荷叶

制作过程：1.挖球：取新鲜火龙果挖成球状。
2.蘸料：天妇罗粉调成面糊蘸满火龙果球。
3.过油：炸火龙果（中火）。
4.蘸料：虾用鸡粉调味然后裹上鸡蛋糊、上生粉。
5.过油：炸虾（中火）。
6.炒制：自制黄柠奶油汁炒虾（重火）。
7.起锅：装盘，适当摆盘，把炸好的火龙果放在周围，并适当点缀火龙果。

小贴士：炒虾时要大火爆炒转小火收干汁，迅速捞出，避免虾浸在汁中导致的口感过软不脆，切忌焖煮！