6个必尝的冰淇淋配方 手把手教你做零负担的“伪雪糕”

前阵子在报纸上看到了一则关于市售雪糕质量的调查，说是市面上那些品种、口味、造型丰富到让人眼花缭乱的冰淇淋 (雪糕) 绝大多数都含有反式脂肪酸，更恐怖的是这些看着无公害的美味冰品里添加剂竟达十多种！一瞬间，印象全毁，感觉再也无法用当初纯洁的眼光来看待这“软妹子”一样的食物了……不过呢，虽然已经到秋天了，但是现在还是在夏天的尾巴上，不吃点冰淇淋实在是说不过去，推荐几种DIY冰淇淋的方法，最大限度地去减少吃进肚子里的添加剂，制作材料和过程都十分简单，一起来学习下吧！

一、无需搅拌的懒人版抹茶冰淇淋

选择自己在家做冰淇淋而非买现成的，快手、好吃是关键，如果你和我一样人懒，但是对健康饮食有点追求，那么请一定要学好这款零技巧的基础冰淇淋制作方式，在冷冻的期间无需拿出来多次搅拌，省心省力，而且不容易产生冰渣口感哦。改编自家政女王Martha Stewart官网分享的配方，由于外国人貌似比较嗜甜，原方简直甜到掉牙，因此换成了比较淡雅的抹茶口味。

材料：炼乳 135g；淡奶油 300g；白兰姆酒 1tbsp +1tsp；抹茶粉 1.5tbsp

Step1: 在干净的大碗里倒入大约一半的炼乳；

Step2: 撒入一半量的抹茶粉，搅拌均匀，然后再加入剩下的炼奶和抹茶粉，继续混拌到无明显颗粒；

Step 3: 倒入白兰姆酒，搅拌均匀後即可放一边待用； (之所以要加入酒，是因为它能够让冰淇淋的质地变得比较柔软，做出来之后不会有酒味，不过如果实在不喜欢，也可以不加。)

Step4: 从冰箱拿出冷的淡奶油，隔着冰朝同一方向打发到硬挺 (即蓬松的奶油出现明显划痕) ；

Step5: 取一小部分打发好的奶油倒入抹茶混合液中，轻轻搅拌均匀，然后倒回装有奶油的碗中翻拌混合，最后封上保鲜膜放进冰箱急冻，6小时候后就有味道、质感都绝对不输大牌子的冰淇淋可享受啦！

由于这款冰淇淋是基础做法，因此口味可以随意变换，不喜欢抹茶的朋友可以改用可可粉，或者加入香草精，如果觉得太甜，那麽可以选择增大淡奶油的用量，不过可千万不要大比例地去减少炼乳的分量哦，因为人家炼乳妹妹可是成功的关键要素呢。

二、零负担的“伪雪糕”——牛油果芒果冰淇淋

似乎夏天美眉们都在为減肥努力着，所以应该把绝大多数的发福食品都给戒掉了，于是乎，一款以Yogurt (奶酪/优酪乳/酸奶) 为基底的“伪雪糕”就这样诞生了！由于只用了牛油果、芒果、Yogurt和蜂蜜来制作，材料选择比较健康天然，因此吃起来真的是零负担，一下子吃掉大半盒都不會有罪恶感，不过呢，要健康，口味上自然会有所牺牲，沒有奶油和全脂奶来撑场，自然是出不了绵滑香浓的感觉，所以要不要尝试真的得各位自己抉择了。

材料：成熟的牛油果2個 (果肉约170g) ；芒果1個 (果肉约185g，可以改用香蕉) ；酸奶 250ml；蜂蜜适量 (换成炼乳的话有助提升口感) ；

Step1：牛油果去核挖出果肉；

Step2：芒果挖出果肉；

Step3：把牛油果倒入搅拌机；

Step4: 加入酸奶和蜂蜜； (因为牛油果本身味道淡，所以需要加增甜剂，为了健康可以使用蜂蜜，没有的话放白糖其实也可以。)

Step5: 接着加入芒果肉；

Step7: 开启搅拌机将所有食材彻底混合，然後装入容器中封好，放进冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来搅拌一次，来回3-4次即可。

“伪雪糕”——牛油果芒果冰淇淋 大功告成！建议吃之前先拿出来稍微回温哦！

三、椰子雪芭

这些天冰淇淋做多了，看着就腻，闻到奶油的味道都会想要昏过去，所以呢，决定为大家推荐一款吃起来清爽一点，负担稍小一点的冰品。椰子雪芭，是一款制作起来超快的人气夏日甜品，因为水分大，所以口感更像是冰淇淋和雪葩的混合体，再加上Malibu椰子酒，闭上眼睛品尝，甚至会有去了海边度假的错觉哦！

材料：水 100ml；白砂糖 50g；椰漿 175g；淡奶油 100ml；Malibu椰子酒 10ml

Step1：白砂糖倒入沸水搅拌至完全溶解；

Step2：糖水完全冷却后加入椰浆、淡奶油；

Step3：再加入椰子酒，然后搅拌混合；

Step4：倒入容器中，密封好后放进冰箱冷冻；

Step5：每隔一小时拿出来搅拌一次，重复3次后继续冷冻，待雪酪冻硬即可。

椰子雪酪制作完成，很香很清爽，非常有度假风情的一道冰品哦！

四、低脂野莓冰淇淋

前面也有一款冰淇淋是以奶油为基础的，不过因为这款加入了淡奶油，所以口感大不同哦！觉得刚刚介绍的那款牛油果芒果冰淇淋口味太健康，但又不想吃过于肥腻的吗？那么就折中一下尝试这款好了，有点像酸奶冰淇淋，酸酸甜甜，质地相对绵软，好吃又低脂。

材料：酸奶 400g；淡奶油 200g；白砂糖 80g；野莓酱 4大勺

Step1：取50g糖倒入酸奶中搅拌至溶解；

Step2：把淡奶油从冰箱拿出来，然后隔着冰打发到硬性。 (即蓬松的奶油出现明显划痕)

Step3：将奶油与酸奶混合；

Step4: 加入野莓酱，继续翻拌混合，然后倒入容器封上保鲜膜，接着放进冰箱冷冻，每隔一至一个半小时拿出来搅拌，重复至少3次即可。

最后成品出炉啦！

编辑:秦人
关键词：配方 冰淇淋