马来西亚著名海鲜美食力沙(Laksa) DIY

不知看了上面的图片大家是否觉得熟悉？这个是马来西亚非常有名的美食"力沙"(Laksa) 哦 ！最近去百盛里面的一家新加坡餐馆，就品尝了一种据说是上海最好吃的Laksa：鸡肉Laksa。 

据朋友介绍，Laksa其实制作不复杂，但讲究原料和配料的搭配和选用。下面就给大家一个 Laksa DIY 的详解参考：

配料：

• 500 克中等长度对虾
• 2 杯去皮青葱
• 20 个干红辣椒，热水软化
• 1 汤匙 Belacan （虾膏）
• 3 汤匙干虾米，水中浸泡软化
• 10 个白果
• 1 汤匙姜黄根粉
• 1 汤匙香菜粉
• 2 颗柠檬草，压碎的白色枝干部分
• 4 汤匙油
• 4 杯椰奶
• 2 汤匙盐
• 1 汤匙糖
• 胡椒粉
• 500 克（1 磅）粗干米粉
• 300 克（约 9 盎司）豆芽，用水烫熟
• 200 克（7 盎司）干玻璃面，用水烫熟，沥干

点缀料：

• 4 个新鲜红辣椒，捣碎
• 根据口味放盐
• 1 根黄瓜，去皮去芯，拍碎
• 4 个干鱼饼，切片
• 1 束喇沙（叶），细细切碎
• 100 克（约 3 盎司）新鲜扇贝，可选

烹饪方法：

• 烧一锅水，将对虾煮至发红。捞出剥皮晾凉，备用。将青葱、红辣椒、虾膏、干虾米和白果细细捣碎。在面酱中加入香料粉。
•  
• 准备一口较大的锅，便于制作虾酱汤。锅中放油加热。将香料酱炒至棕黄色，加入柠檬草，不时加入少量的水以防炒糊。最后油浮上表面，将备好的对虾加入锅中，然后倒入椰奶，不断搅拌以防凝固，直到最后锅内沸腾。根据自己口味，放入适量的盐、糖和胡椒粉。
•  
• 在另一口锅内烧水煮米粉，直至米粉外软内韧。沥干水，将米粉分到各个碗里。上面放少量玻璃面和豆芽。
•  
• 加上对虾、鱼饼片、拍碎的黄瓜和喇沙叶作装饰。倒上热椰奶虾酱汤，配上一团加盐的辣椒面，上桌享用。

这样做出来的Laksa是海鲜味道的，如果你喜欢吃鸡肉，将海鲜换成白白的鸡块就可以了，超级好吃！我最喜欢的就是喝Laksa的汤，虽然提醒自己这里面加了奶、油、糖还有各种香料，这一碗的热量和脂肪可是足够我们健身一周才会抵消的……但那红红白白的奶汤还是惹得人口水横流……呵呵，为了对得起自己的舌头，大家还是不妨试一试哦。