千果之王——栗子

每到深秋时节，总有两样食品让人流连忘返：香气四溢的烤红薯捧在手心才满足，而那些蛰伏了一年的糖炒栗子店也纷纷重装上阵，扑鼻的甜香味儿勾得人总忍不住买上一袋解解馋。

千果之王

中国劳动人民早在四五千多年前就已栽培栗子了。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。” 

营养价值

栗子与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功效。值得一提的是，栗子的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。

栗子不愧为老少皆宜的食品。栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用栗子和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者，也是老年人消化不良、气虚乏力的良方。孕妇常吃栗子不仅可以健身壮骨，还有消除疲劳的辅助功效。此外，常吃板栗能缓解日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。

健康菜谱

由于南北方的栗子各有特点，吃法也不尽相同：北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人则多用栗子做菜煮汤。不过，栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，每天吃10多个就可以了。

板栗烧鸡

【食材】鸡肉、板栗

【做法】1. 板栗入沸水中煮2分钟捞起，去壳待用。2. 锅中放油，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。3.锅内放入葱姜片爆香，倒入鸡肉翻炒。4. 倒入料酒、酱油、盐、少许白糖，并加入板栗。5. 再倒入开水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，收干汤汁即可。

【小贴士】板栗不宜煮太久，否则不易剥壳。

山药栗子粥

【食材】山药、栗子

【做法】1、山药去皮，洗净，切成块。栗子洗净去壳。粳米淘洗干净。2 、锅中放入适量清水，大火烧开，放入粳米和栗子，大火煮20分钟。33、 放入切好的山药块，转小火继续煮40分钟即可。4、根据个人口味放入白糖即可食用。

【小贴士】处理山药时要戴上手套，因为山药的黏液里含有植物碱，接触皮肤会发痒。

栗子牛奶

【食材】板栗、牛奶

【做法】1、生板栗去壳，放入沸水中煮20分钟，捞出后将栗子碾成泥。2、锅内放入适量清水，加入栗子泥一起煮，而后改小火，并不断搅动。3、当栗子和水已成糊状，加入牛奶煮沸。4、放白糖调味即可出锅。

【小贴士】牛奶一定要后放，最大限度保留营养。

编辑:秦人
关键词：千果之王 栗子