黄金抗癌食材——牛蒡

牛蒡别名东洋萝卜、东洋参、大力子、牛鞭菜等，原产于中国，在我国粤北、粤东地区种植。公元940年前后传入日本，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜，牛蒡具有较高的食疗价值，对促进人体血液循环、防止脑中风、肾脏病、痔疾、便秘、降低血糖等有良效，日本常年从我国购入。

营养价值

牛蒡的价值正被人们更深入的认识和发掘。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡是中药也是蔬菜，百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克，还含有锌、镁、铜等成份。其中胡萝卜素含量是胡萝卜的287倍，钙含量在根茎蔬菜中最高。

国家权威药典把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。

健康食谱

香炒牛蒡

【食材】牛蒡、红辣椒、胡萝卜

【做法】1、干辣椒去除辣椒籽，切好备用。胡萝卜切成薄片。牛蒡削去外皮，洗干净后像削铅笔一样削成丝。2、平底锅中放入香油，放入切好的红辣椒，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒。3、5 分钟后放入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟即可。4、盛入盘中，撒上白芝麻。

【小贴士】将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，还可去除牛蒡苦涩的味道。

牛蒡茶

牛蒡茶具有润肠通便的效果，有助于辅助降低高血压，但必须注意在饮用时，忌吃辛辣的食物。从商场买来的牛蒡茶运用以下两种方式就能达到保健效果，

【热饮方法】：每次取5-8克（约7到8片），便秘者、减肥者可酌情增加。用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火！

【冷饮方法】：每次取10-15片，加水500ml，加入白糖或蜂蜜调和后煮沸，倒入杯中冷却再放入冰箱冷冻，随时饮用。

排骨海带牛蒡汤

【食材】牛蒡、海带、排骨

【做法】1、干海带放入蒸锅中蒸半个小时，然后放入清水中浸泡四个小时，冲洗干净，切成小块。2、选上好的排骨冲洗干净放入沸水中煮一下，撇去浮沫，排骨捞出备用。3、往砂锅中加入水，葱，姜放入锅中，再放入排骨，海带，牛蒡丝。4、大火烧开后转小火，煮一个半小时，最后加盐调味即可出锅。

【小贴士】新鲜的牛蒡应该是硬硬的，挑选的时候要捏一下试试手感。

编辑:秦人
关键词： 牛蒡 抗癌