抗衰老的“薯王”

紫薯，又有抗衰老、抗癌之王的美誉，分布于我国广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南等地。

紫薯富含维生素A、维生素C 以及花青素。不太熟悉它的人会产生这样的困惑：紫薯在水里浸泡了一会儿，水就变成了紫色，难道是买到被染色的紫薯了吗？其实这些都是花青素在“作祟“。

花青素为何物？

属于水溶性的天然色素，遇酸变红，遇碱就变蓝，人们通过食用蓝莓、葡萄、紫薯、桑葚等蔬菜水果进行补充。多吃紫薯对身体极其有益，花青素的功效如下：

增进视力，花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离。科学家对花青素进行广泛研究，早在二次大战时人们就认识到了这项功能，英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，都会配给含有花青素的饮食。

清除有害自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一, 其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。

美容护肤，花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，另可防止皮肤皱纹的提早生成，是皮肤强大的保护伞。

存储方法

紫薯有些娇贵，冬天怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟也煮不烂；但温度长期高于18度以上，又会生芽。因此，在家储存紫薯最好把室温控制在15度左右。

紫薯银耳

【食材】紫薯两只、银耳半朵、冰糖适量
【做法】1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。2、紫薯削皮洗净，切成小块。
3、银耳煮沸后转小火，煮一个小时左右。4、 再加入紫薯和冰糖，小火煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

紫薯拿铁

【食材】紫薯半只、豆浆大半杯

【做法】1、洗净的黄豆提前泡一夜，将泡好的黄豆蒸熟或煮熟，紫薯洗净去皮切片蒸熟。2、熟透的黄豆加适量水用搅拌机打碎，再过滤后倒回锅中小火加热制成豆浆，或者直接用豆浆机做出来。3、蒸好的紫薯和豆浆一起放入搅拌机打匀即可，也可以加入些奶油和糖进行调味，一杯温暖可口的紫薯拿铁就完成了！