Red Velvet Cake

Red Velvet Cake，对于它的起源众说纷纭，但华尔道夫的已是经典招牌甜点。口感和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔，层次分明，再配上它那烈焰红唇般的颜色，让人甜蜜在心间。

准备材料：

植物起酥油120g、细砂糖300g、全蛋2个、脱脂牛奶100ml、树莓果茸300g、低筋面粉500g、甜菜根粉50g、可可粉20g、细盐5g、食粉5g、香草5g、奶油奶酪240g、糖粉120g、无盐黄油120g

制作过程：

1、植物起酥油和鸡蛋需在室温时使用

2、植物起酥油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使油和鸡蛋充分乳化。

3、将树莓果茸融化开与脱脂奶混合。

4、面粉、可可粉、盐、食粉和甜菜根粉称量后过筛。

5、分三次交替加入湿料和干料，搅打均匀。

6、入6寸圆模，放入预热180度的烤箱，烤30--35分钟。用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了。

7、蛋糕烤好后，放凉后再脱模。

填充及抹面制作：

1、奶油奶酪室温软化，搅打顺滑。

2、黄油室温软化，搅打顺滑。

3、奶油奶酪和黄油混合加入过筛后的糖粉，由低速至高速搅打顺滑至颜色发白。