要吃自助餐？ 请远离胖子

自助餐

我们习惯上认为健康的饮食只是一种意志力的表现罢了，但是自助餐中所展现出的社会动态却是另一番情形。图片来源：medicaldaily.com

自助餐是个危险的东西。虽然它能帮你节省一大笔银子，但是许多社会学调查都认为人们知道要如何吃得健康和真正能去做到完全是两码事。心理学家发现，相较于遵循饮食计划而言，我们在选择食物的问题上更容易被他人所左右。

上述结论是康奈尔大学食品与商标实验室的最新成果，那里的科研人员以研究食物为生。他们设计了一系列实验，来观察陌生人的体重对人们垃圾食品摄取的影响。结果表明，不论胖人选择面食还是沙拉，实验参与者们都会往自己盘子里多添一勺。

研究团队由来自南伊利诺伊大学爱德华兹维尔分校的心理学家清水满(Mitsuru Shimizu)领衔，他们这样写道：“饭搭子的体格形态和用餐习惯都会影响到我们摄入食物的数量和质量”。

他们的实验是这样进行的：一位正常体重的女士站在自助餐取食队列的最前端，分别拿取不同量的食物。一种情况下，她往盘子里装了大量沙拉和些许面食；而另一种情况下，她把面食的量翻了个倍，同时减少了沙拉的量。在83个实验对象面前，她都故意放下餐叉问：“我需要用不同的盘子来装面食和色拉吗？”，以此来吸引注意力。

在对比实验中，研究人员让她穿上肥大的衣服，看起来比原先像是胖了四五十斤。和之前一样，她分别重复了两种情况下的试验。出人意料的是，她所取用食物的数量或是面食与沙拉的配比不同对于后面排队者的决定并没什么影响，大部分人直接要了更多的面食。

对研究人员而言，结果一目了然：和大块头一起就餐会迫使你吃下更多，但究其原因尚不能解。有个看法是这么假设的，看着胖人，我们就会忍不住默默纵容自己，从而吃得更多。彼时，我们大概会在心里自我安慰“我还不如那家伙肥呢，再多吃几口垃圾食品又不是什么生命不能承受之重！”。

研究团队发现“超重+沙拉”的试验组合更容易激发人们不健康的饮食习惯。针对这种情况，另一种看法认为，人们一旦看到有人已经尝试了某种饮食模式却未见何成效的时候，就会下意识地避开此选项。这种心态说白了就是：“吃沙拉都没让她瘦身成功，那我还去试个什么劲儿呢？”

这些倾向也不是什么新鲜事了。去年11月发布的一项研究表明，人们会出于和谐的考量，来给不同的人选取不同的健康点心或是垃圾快餐。杜克大学的研究人员让一组受试者给自己和别人挑些吃食，结果只有当另一方体重正常时，实验者才会去选择不同种类的小吃。对于这一情况，参与者是这么解释的：如果对方超重，那么给人家选健康点心而自己吃垃圾食品太无礼了，但是自个儿留着健康点心让别人吃垃圾食品也一样不好。

此外，还有研究表明，自助区映入眼帘的第一种食物是什么也会影响到人们的选择。倘若吃不吃得上都还有待商榷，那大家也就不会执着于健康的饮食了。最终的结果就是，自助餐的社会交互性太强，人们会自觉不自觉地受到他人决策的影响。想要健康的饮食绝非易事，需靠自己保持注意。倘若排你前面的人块头又大，那就更得时刻谨防了。