保定油条哥华丽变身面包厂厂长 投资生产“良心面包”

央广网保定9月29日消息(记者孟晓光 保定台记者张志武)据中国之声《新闻纵横》报道，2012年，在河北省保定市炸油条的刘洪安，因为“健康用油，杜绝复炸”被媒体报道走红，为向顾客证明自己的油是新油，刘洪安特意用一张白纸写上了鉴别复炸油的方法，贴在临近油锅的窗口上。另外，他还在油锅边上放了一把“验油勺”，供顾客随时检验。他也因此获得了“油条哥”的美誉。并于2012年6月，荣获中国好人榜“诚实守信好人”称号，2013年9月被评为第四届全国道德模范。

一年过去了，今年9月27号，油条哥转身成了面包哥，他的“麦的好”面包厂在保定市正式投产。从“良心油条”到“良心面包”，一路走来的“油条哥”，又经历了怎样的心路历程?他的发展又给我们、给社会带来了哪些启示?

2014年9月27日，34岁的刘洪安与八十多岁的市民李松欣，一起为面包厂开业揭幕。而立之年，刘洪安终于拥有了自己的食品公司。

站在近2000千平米的生产车间，身高一米八的刘洪安，由于患有风湿病，背部显得有些微驼。想起从“油条哥”到公司老板的华丽转身的秘诀，刘洪安沉思后告诉记者两个字：诚信。

刘洪安：从最开始我经营一个小店、第二个店，到今天经营这个面包厂，我感觉最主要的还是诚信，诚信要放在第一位，只有讲诚信才能往下做，才能往下发展。

2012年，刘洪安因为“健康用油，杜绝复炸”被媒体报道，并迅速走红，被称为“良心油条哥”。刘家小店炸油条，每天需用二十多斤油，油锅里剩下五斤油，而刘洪安会将上层的两斤油舀出来，留着自用，剩下三斤油渣倒掉。

记者：哪个需要倒掉的?

刘洪安：你往下看，这黑的，黑底。这有黑渣渣的。

记者：那就算你倒到那个桶里边，就一定不会用那个油了吗?

刘洪安：那么脏的油，还能用吗，那不可能用了。再用就成害人的了。

记者：你怎么保证呀?

刘洪安：保证还是，这个具体措施，怎么保证呀，还是以自己良心保证吧。

也就是从那个时候开始，慕名来刘家小店的人越来越多，油条销量由过去的每天80斤增加到了110斤，可还是供不应求。“良心油条”获得社会认可，那时的刘洪安很高兴，他想：终于可以靠自己赚钱把家里的欠账还清了。

刘洪安没有想到，社会对“良心油条”的认可，还让他在2013被评为全国道德模范。刘洪安说，这份荣誉鞭策着他做更健康、更好吃的油条。他找到河北农业大学食品学院的专家，研究如何改良油条，也因此他近距离接触到了烘焙食品。他发现烘焙食品不仅更健康、更能够保持营养，还有成熟的量产模式，于是萌发了投资生产“良心面包”的想法。

然而，建面包厂所需的几十万元资金差点让他打了退堂鼓。让他意外的是，凭借他“坚守诚信”的好名声，河北银行“破格”为他发放了30万元小微信用贷款。

刘洪安：包括这面包厂前期的启动，最大的一点他们感觉到，咱们这个东西它会真材实料，不会掺假，这块也是我达成协议的一个特别重要的原因，也是“油条哥”这个品牌在之前给我打下了很好的基础。

有了银行的支持，刘洪安的面包厂顺利开业。和“良心油条”一样，他要求自己做的每一块面包都是“良心面包”。2014年9月27日，刘洪安为面包厂取名“麦的好”，麦是小麦的麦。他说就是要让人们知道，他们生产的面包选用的都是上好的原料。

刘洪安：进的肯定是大厂家的，品质有保证的，尤其是咱们面粉是试验了好长时间，跟农大的食品学院一块儿进行科学的对比分析，最后选定了一种特质的面粉。

不光原料精挑细选，生产工艺也是反复进行试验、对比后敲定的。刘洪安说，在当前许多食品企业为单纯追求口感，而大量使用食品添加剂的情况下，他生产的面包就要“反其道行之”。

刘洪安：采用传统的工艺，在加工环节，只放了一种食品添加剂，并严格控制在国家标准范围之内，最大程度保全了食品营养，会更加绿色和健康一点吧。

从生产工艺的讲究到生产环节的苛求，都使面包厂的成本增加了很多，但是刘洪安认为这个钱花得值。

刘洪安：设备更加智能化还有自动化，最大程度地减少了人员与食品的接触，这是基础性的保障包括制度。这么着更能保障这食品安全啊!

目前，刘洪安已经与几家大型餐饮连锁企业签订了合同。现在他越发坚信，自己当初的选择是正确的。

刘洪安：油条店是我安身立命的根本，最初是它养活了我们一家人，最重要的是它让我得到了消费者的信任，这是我最大的财富。