“沙苑米醋”香万家

沙苑是历史名地，古代盛产沙苑子，据唐代元和志记载，早在一千多年前，作为珍品入贡朝廷。沙苑水好，米醋更是诱人。如今沙苑米醋年生产量达2000条吨，销售点2000多个，已覆盖了陕西东部及周边省市。从大荔县城南驱车行驶21公里许，来到沙苑腹地韦林镇南街陕西大荔沙苑酿造有限责任公司。

刚踏进厂门，一股浓烈醇厚的醋香扑鼻而来。没错，这正是纯正的沙苑米醋。在这里我们见到了沙苑酿造有限责任公司董事长张俊杰。他约五十岁，中等个儿，利落的身段、热情地带着记者参观了他的制料、发酵、灭菌包装成品车间及沉淀池等现代化的生产设备。张俊杰说：“米醋酿造虽然是门古老的技术，可是现如今也必须不断进行改良，才能适应人们更高的口感需求。”精制的酿造技术，严格的操作流程，科学化的管理，才能生产出高质量的产品。

上世纪初，张俊杰的祖父被山西老陈醋作坊聘为制曲师。1958年全家响应国家号召，从库区迁住宁夏贺兰。因祖父有一手酿醋绝活，被当地国营酿造厂招为技术员。1963年全家人落户富平，他父亲率全家又操起酿醋生意。醋的销售在当地很是红火，很受老百姓的信赖和喜爱。1984年高中毕业的张俊杰，回到阔别多年的故乡，继承起了祖业。为了不断扩大生产规模，他同妻子在亲朋好友的资助下，购置缸15条及酿醋用料，一个家庭酿醋作坊初具规模。在那个年代里，生产出的醋完全要靠自己销售，所以不管数九寒天、酷暑三伏、刮风下雨，他就骑辆破自行车驮着醋篓转乡入户。经过多年的积累和努力，他家米醋以上乘的质口感，合理的价格，赢得了用户的满意。

为了解决供不应求的销售局面，1999年他把一个简单的酿醋作坊扩充成了酿造厂，从15条缸发展到260条缸，生产规模跨了一个新台阶。2000年又凑了3万余元购置了一台制醋机和发酵设备，从此开始了大规模的生产酿醋。并在各乡镇设立了专门的销售点，从此“沙苑米醋”开始快速地占领市场，成了大荔及周边县区的百姓餐桌上不可或缺的调料。

为了不断提升产品质量，1997年张俊杰专程到陕西农林科技大学进修，并聘请原西安第二酿造厂技师来厂进行技术指导。2000年至今他多次同山西多家陈醋厂及省内多家著名酿造厂进行技术交流。2003年他们厂的“沙苑米醋”商标进行了注册登记，还通过国家食品安全认证。经过多年的不懈努力，2004年“沙苑米醋”荣获十一届中国杨凌博览会金奖，2009年获得“渭南市著名商标”。2013年9月，该厂被省工商局授予省级“重合同守信用企业”，“沙苑米醋”还被评为“陕西省著名商标”。2010年，张俊杰代表陕西出席了“上海中欧中小企业经贸对接洽谈会”，参会人员在品尝了他们厂生产的米醋后赞叹不绝，当场签下了不少合作意向，小小的米醋走出了省门。用张俊杰的话说就是：“我们的厂生产的东西虽然不起眼，可是醋是老百姓生活离不开的，只要得到大家的认可，再苦再累我都愿意。”