小麦价趋涨 面条馒头“瘦身”还是提价？

夏粮收购开始进入高峰。7月3日，记者从省物价局监测分局获悉，因为国家小麦最低价收购预案陆续启动，为市场确立了价格支撑，农户惜售心增强，市场粮源偏紧，新小麦开秤收购价格小幅上涨，预计我省下半年粮食价格稳中有升。据此，有业内人士分析认为，小麦价格上涨直接影响面粉、馒头等生产成本，部分与小麦密切相连的产品价格或将受此影响。
行情：粮价还将涨多久
省物价局监测分局在今年5月末6月初我省小麦收购工作展开之后，对我省三原、大荔、富平、凤翔县4县8乡镇64户农户及16家粮食企业进行了一次实地调研，因受收麦前市场小麦价格上涨的影响，以及小麦收购企业和个体粮贩收购活跃，加之粮农存在惜售心理，今年我省农户小麦销售价格一路小幅上涨。
从长远看，我省粮食供求关系将进一步由总量基本平衡、丰年有余转向长期偏紧平衡格局。今年我省旱情严重，粮食减产、而农业生产资料、人工费、土地流转使用费等成本的上升，以及国家为保护农民种粮积极性而继续提高粮食最低收购价等原因，粮价持续上升将是长期趋势。综合各种供需因素分析，预计我省下半年粮食价格稳中有升。
此外，今年我省夏收小麦种植面积预计较去年基本持平，但因受旱情影响，亩均产量下降，收益减少，夏粮减产已成定局。因此建议以秋补夏，以保全省粮食总量基本平衡。但小麦、面粉的供应缺口仍需解决。相关粮食部门应积极组织货源，弥补面粉缺口，保证市场供给。
关注：粮食生产成本增大
种粮农民收益微小
种植面积逐年减少
调查显示，6月18日我省小麦平均收购价为2.30/公斤，按350公斤/亩计算，平均每亩产值805.0元，国家补贴80.0元/亩。但因旱情影响，今年部分小麦品质下降，亩产减少，而灌溉费、农药及人工费等成本却呈上升，扣除种植成本，部分县农民今年小麦种植几乎没有收入。省物价局监测分局同农户座谈发现，近两年，化肥价格平均上涨3.5%；农药价格平均上涨5.75%。2012年以来，由于生产成本提高，收益减少或被抵消。加之务农种粮不如打工或种经济作物。例如种苹果每亩年产值都在万元以上，而种粮食每亩年产值不足一千元。因此农民种粮后劲不足。
由于种植粮食成本逐年上升，农民种粮获得的收入增长缓慢，为增加家庭收入，维持农业生产和家庭日常支出，绝大多数青壮年农民不得不选择外出打工。留守在家的基本是老人和孩子，整体劳动能力和素质偏低。在被调查农户中，75%的农户以外出打工为家庭主要收入来源，16.67%的农户以种植业为家庭主要收入来源。
另外，由于长期以来粮食作物价格偏低，我省许多农户调整了产业结构，用于种植经济作物和发展养殖业的耕地面积有所增加，种粮面积减少。再加上城市建设用地逐年扩大，以及西北地区大力提倡退耕还林还草以保护生态环境，均使粮食种植面积下降。据监测，从2001年至2012年12年中，我省粮食种植面积每年以近1%的速度减少，粮食增产的主要原因是亩产连年增加。
但今年我省旱情较重，夏粮普遍减产，为我们敲响了警钟。由于投入不足，我省农业基础设施仍较薄弱，农业生产抗御自然灾害能力不强。农村农田水利设施建设面临缺资金、缺劳力、难组织的困境。近几年因粮食连年丰收，水利建设和设施维护被忽略，我省农业“靠天吃饭”局面仍未有效改观。而随着大量农村青壮劳动力外出，留在农村多是“老人”农业、“妇女”农业，种粮劳动力素质普遍不高，新技术推广受到影响；国家提出的逐步发展家庭农场、职业农民等解决农业生产劳动力的举措目前在我省还处于理论探索阶段，这些都给粮食生产带来不利影响。
面条馒头会涨吗？
今年春节前后，西安市场上面粉曾出现大幅调价，一袋50斤的面粉涨价均在5元左右，带动面条、馒头、肉夹馍等与面粉相关的食品价格全线上涨，那此番小麦价格上涨，会导致面粉、面条等食品价格再次上涨吗？
省物价局监测分局局长沈占民接受记者采访时说，小麦作为原料，其价格上涨将直接影响面粉、馒头等食品成本。不过他认为，后期面粉价格上涨与否还要看未来几月小麦价格走势，估计近期面条、馒头等食品价格不会大幅上涨。因为夏季是面粉的传统销售淡季，而且目前收购的小麦至少要3个月以后才能用于加工面粉。
兴庆路一面堂老板表示，涨价也要考虑顾客接受程度，不敢轻易涨，只能尽量压缩自己的利润，但如果面粉涨价企业扛不住，不提价就得“缩水”。
编辑:秦人