真正老龙窝酒在哪购买？西安百年名酒——户县老龙窝酒记

西安老龙窝酒厂

龙窝古井

酿酒原料

本地高粱

按一定比例配比

古法踩曲

加曲翻料



出酒啦

手工灌装

龙窝酒作坊用于存放酒的清代大酒海

5年65度纯粮原浆大曲酒

20年46度原浆特贡酒
 

     1936年，西安事变期间，杨虎城将军曾用龙窝酒款待中共代表周恩来副主席。从而在中国现代史上留下了精彩的一笔。 
    八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。
    老龙窝酒（斐家烧坊）创建于清代光绪年间（1882年），距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、长安、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。
    老龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
    老龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术主要靠费家传人在传承，经过一代代 “酒把式”的不断实践，老龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。
龙窝酒及龙窝文化专题与网上订购： http://techan.sanqinyou.com/longwojiu/