游遍三秦大地从三秦游网开始>> 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
2013年陕西旅游年票一卡通[2013版]网上订购,三秦游官方网站。
《2013陕西旅游年票一卡通》包含98城市511家景区的强大阵容,一卡游遍全国。定价98元/张。 【点这里订购(支持邮寄)】【点这里淘宝购买
您现在的位置:三秦游网>>旅游资讯>>正文

春季食野菜槐花麦饭香

2013-3-27 7:28:00  来源:阳光报  进入论坛

■记者 李梦君 实习生 张曼
    阳光讯 近日,本报连续报道了如何辨认荠菜、香椿、苜蓿及其做法,受到了市民的关注。除了三月份的荠菜、香椿、苜蓿市民可以采摘食用外,其他季节的哪些野菜还可以食用?近日,记者走访西安市长安区和高陵县,了解到了不同季节的野菜及吃法,供市民参考。

蒲公英
3~8月份炒或凉拌
    高陵县马家湾附近一位村民对记者说:“每年我们家经常会吃些野菜,妻子会用蒲公英、野生荠菜等做菜吃,味道非常爽口,而且清火排毒,对身体很好。”他的妻子张女士告诉记者,蒲公英花开时间比较长,有5个月之久,每年从3月份一直开到8月份。“食用时,叶片洗净沸水烫焯,再凉水浸泡,可配佐料拌小菜,也可直接下锅炒。”

野小蒜
4月份野蒜鸡蛋饼味道不错
    “山里边有一种野生小蒜,味道非常鲜美,小孩都喜欢去山上摘,回家让大人做饼子吃,每年可以摘到4月份。”经营农家乐的李老板说,野小蒜喜阴,一般长在山坡湿地或周边杂草丛中,长得像韭菜,但叶片更扁更长一些,根部发白,有的拔出时会带有白色的蒜根。“野小蒜切碎后配料可以包包子,包饺子,野蒜鸡蛋饼味道很不错。”

槐花
再过半个月可做槐花麦饭
    长安区下北良村一位姓孟的师傅告诉记者:“再过半个月,我们这里的槐花就开了,花开时间只有10天到15天,远远就能闻到很甜的花香味,满树都是一簇一簇的白色小花,每年来我们这里采摘的人非常多。”
    王女士看上去50多岁,她向记者介绍了槐花麦饭的做法:“槐花洗干净后,直接和面粉伴着水,搅匀,放盐,入锅蒸30分钟就可以了。”

灰灰菜
沸水焯后凉拌、晒干食用
    如果市民去饭店吃饭留意的话,肯定知道一种名叫灰灰菜的野菜。李老板很有经验地介绍了如何辨认灰灰菜。“灰灰菜叶片非常纤薄,采摘时必须很小心,直接摘掉枝干就可以了,尽量不要用手拽叶子。灰灰菜的营养价值很高,食用时只需在沸水中放一分钟就可以捞出,凉拌着吃,另外也可将其晒干储存吃,味道很不错。”

蚂蚱菜
5~8月份摊饼子吃
    “当地人叫它蚂蚱菜,每年5月份到8月份之间是食用的最佳时期。”一位肖姓女士向记者介绍了一种名叫蚂蚱菜的野菜,“它生命力非常强,耐寒耐湿,叶绿肥厚,分支多,枝干一般是淡绿色或暗红色。我们用它摊饼子吃,味道很不错。”肖女士说,蚂蚱菜的学名叫马齿苋,有消炎消肿的作用。

石头菜根贴着石头
    家住长安区的小张告诉记者:“我们这里的石头菜非常好吃,一般长在山里,或者田地里有石头的地方,现在都已经长出来了,一直可以持续到七八月份。石头菜很好辨认,叶片是长椭圆形,根部非常长,贴着地面或石头,8月份的石头菜有黄色的小花,村里人大多用它腌菜吃。”

做甜头菜不能放醋
    村里做生意的小王告诉记者:“在我们这里偏远的村庄和山丘上有一种野菜非常好吃,当地人管它叫甜头菜,也就是枸杞芽子。村里人一般会把摘来的嫩芽用沸水焯熟后,直接凉拌着吃,不能放醋,否则味道就不好吃了。另外枸杞芽子还可以热炒煲汤,有降压护肝的作用。”

白蒿比苦蒿矮小
    李老板告诉记者,每年一到三四月份,自己都会摘些白蒿回来,家里的老人爱吃白蒿麦饭,也会用晒干的白蒿泡茶喝,味微苦,非常清凉下火。“白蒿一般是灰白色,叶片细小而柔软,比较矮小。很多人会把白蒿和苦蒿混淆,苦蒿也叫艾草,茎叶高大,不能食用,可以将其晒干后泡脚。”


编辑:秦人
相关链接
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2013 三秦游网(陕西文化旅游网)
WWW.SANQINYOU.COM. All rights reserved.