黑谷神韵定义健康新时尚

   在现代化的潮流中，快节奏的生活规律，事业和生活给人们带来无形的压力，让人们难以轻松面对，饮酒作为应酬交际中不可缺少的道具，却因健康成为人们拒绝的理由。朱鹮黑谷有机酒正是本着“以人为本、从健康出发”的观念，在不断引领饮酒的理性回归，也正因为如此，黑谷酒这一“中国人餐桌上的第5瓶酒”受到了社会的高度赞誉。1月6日，记者一行人到达素有“陕西酒城”之誉的陕南洋县，在陕西朱鹮黑米酒业有限公司工作人员的陪同下参观了酒厂，详细地了解了黑谷酒的酿制工艺及生产流程。从酿酒车间到生产包装车间，无不让人感受到黑谷酒的酿酒文化精髓。
未入酒厂先闻酒香
    从汉中市驱车延西汉高速向东40分钟的行程，就来到了陕西朱鹮黑米酒业有限公司。还没有下车，一阵酒香就已飘满车厢，醉人的酒香一下子把人们的兴头提了起来！
    “我还真没有参观过酒厂，酒厂里面到底是个什么样子，我一定探个究竟！”记者小马一边说着，一边快乐地跳下车。
    生平第一次到酒厂参观，看着空中的输酒管道，闻着酒香，用一个词来形容此时的感受就是：震撼。
    在参观通道外侧，放着的几个大的储罐吸引了记者们。酒厂的陪同人员给记者介绍道：这是反渗透水处理系统设备，俗话说“好酒必有好水”，为了保证有机黒谷酒的品质，用于生产的水汲取发源于秦岭无污染傥河水，再经过这套设备的多级净化处理，纯净度比市面上卖的矿泉水还高。
车间里细述酒品酿造工艺
    随后，在陪同人员的带领下，走进发酵车间，了解从粮食到美酒的酿造过程。刚一到参观通道，旋即被一股浓浓的酒香笼罩。透过参观通道的玻璃看着黑谷有机酒的生产包装车间，机器忙碌地运转着，给人的第一感觉就是清洁，“黑谷酒纯净酿造，除了从源头把控，无污染外，在生产过程中，都将采用无菌灌装，保证黑谷酒的有机性。”工作人员指着一台机器介绍道。
    “市面上销售的黑米酒和黑谷酒都是通过这个流程工艺生产出来的？”一位生产技术人员忙解释道，两者所采用的原料虽是一样的，但是在制作工艺上各有特点。黑米酒的生产工艺，主要倾向于传统酿造，和酿造黄酒的工艺基本相似，主要以传统麦曲、酒母为糖化发酵剂，经过浸米、蒸煮、发酵、压榨、过滤、煎酒、陈酿、勾兑、灌装而成。而黑谷酒在酿造过程中，突破传统酿造工艺，传承与创新了黄酒、葡萄酒、清酒、啤酒的生产工艺，精选洋县的优质黑米为原料，即去掉黑米的皮层，取米芯部分，以纯种酶制剂和高活性生物剂制品为糖化发酵剂，经控温发酵、低温贮存、除菌过滤、无菌冷灌装、黑米色素提取等独特生产工艺而成的，口感以“鲜、爽、净、雅”为特点的新型有机米酒。在设备的使用上要求也很严格，你们所看到的所有的输酒管道灌装设备、贮酒容器等，都是食品级不锈钢材质。
甘醇的美味畅销海内外
    有机黑谷酒，四海有知音。在生产包装车间，一件件包装好的黑谷酒被员工们运出。销售部工作人员告诉记者，洋县“朱鹮牌”黑谷酒，因其甘醇的美味，丰富的营养，已走进千家万户，畅销全国30个省、市、区，外销日本、和港、澳地区。2012年，总体来讲总出口了差不多价值9万美元的黑谷酒产品，但是出口的地区在不断扩大，美国在进口食品上要求很严格，月初，“朱鹮牌黑谷酒”出口到美国，黑谷酒是汉中市在酒内行业中第一个出口的品牌。2012年11月，陕西朱鹮黑米酒业有限公司参加了由陕西省政府组织的“第二届陕粤港澳经济合作活动周”，在香港会展中心的产品展示会上，陕西省省长娄勤俭对黑谷有机酒做出了高度评价。
    好的产品背后一定会有一个优秀的企业。陕西朱鹮黑米酒业有限公司是浙江新友控股（集团）有限公司、联合泰山酒业集团股份有限公司、香港春和堂食品有限公司共同投资创建的一家酒类生产型企业，公司技术力量雄厚，注重科学治厂，质量管理严格，检测设备完善，为我国黄酒行业机械化水平最高的酿酒企业，是西北地区酿酒行业的全优产品企业，企业恪守0污染、0添加、全程有机的态度，凝聚有机黑米深层精髓。先后被国家科委授予“科技攻关先进单位”、陕西省政府命名的“省级先进企业”。目前，产品已形成“朱鹮牌”黑米酒、“黑谷牌”黑谷酒2大系列、46个品种。
百分百有机原料酿造
    黑色，是稀有的珍宝，是神秘的魅惑，是高雅的品味。洋县黑米，是国家地理标志产品，颜色呈现稀有的自然黝黑，通透而光泽，神秘而尊贵，彰显难以复制的尊贵。用黑米作为原料酿制的黑谷酒，酒色乌紫晶莹，醇和香柔，馨芳袭人，味鲜丰润，酸甜适口，醇香悠远，后味绵长，风味独特，喝上一杯，实乃享受。
    “一杯有机黑谷酒品饮，消费者可以清楚知道，每一粒有机黑米，来自洋县的哪一块乡间田野，由哪一位洋县农民劳作，在晌午还是傍晚，拉进公司的生产线，又在何时出厂，流进你的杯中。洋县有机黑米酒远销海内外，是“从田间到餐桌”全程监控及质量追溯体系的先觉者。从有机黑米生产基地，产品技术研发中心，生产全过程监控，到全部质量追溯编码，安全营销网络体系，一整套成功模式的运行正在其他有机产业领域逐步推开。
    健康、源自天然；天然，源自有机；有机，定义时尚。古典与流行的天作之合，天然原料与有机工艺的完美呈现，黑谷有机酒倡导健康饮酒新时尚，堪称时代经典。
    可靠的品质，是市场成败的生命线，这是从历史中得来的。上世纪90年代，假酒、勾兑酒、广告酒，一系列恶性竞争，行业不规范最终倒掉了好酒的牌子，市场低迷持续了十几年，对于我们酒业公司都是梦魇般的经历，”陕西黑米酒业有限公司负责人感慨的说，为保证产品的有机性，公司将从源头上经行控制，采取“公司+基地+农户”的经营模式，公司现拥有1500亩原料基地，黑米年产量达到800——1000吨，完全满足有机黑谷酒的生产。为保证黑米原料安全性，在种植过程中，由公司统一采购种子，统一耕作。种植基地统一施有机肥、统一病虫害无害化防控等技术，严格按照国家《有机产品》标准组织种植和有机产品生产，借助洋县是“国家有机产品认证示范创建区”平台，形成了比较健全的生产体系。确保有机产业持续、规范、健康发展。
难以复制的经典传奇
    洋县，千百年来保持了完成的自然生态系统，其原始性、多样性、代表性举世瞩目，是世界极其濒危珍禽朱鹮的栖息地，为保护环境，洋县主张宁可牺牲经济发展也要保护好环境。产量稀少的黑米就是在这样的环境下发展起来的，据记载，曾被历代王朝选为宫廷贡米。
    陕西朱鹮黑米酒业有限公司借助洋县独特的地理环境另辟蹊径，发展起有机产业。谈起近些年洋县发展有机产业和有机黑谷酒所取得的成果，公司领导滔滔不绝，他说，有机产业的发展兴起于环保农业，在上世纪90年代才有有机产业一说，洋县有独特的优势环境，加之南水北调、引汉济渭工程的启动，都为洋县发展有机产业提供了条件。因而洋县发展有机产业相对来讲是比较早的，但是一直却未形成规模，直到2000年后，在政府的大力重视下，才真正有规划地发展。
    近年来，为保证有机产品的安全性和真实性，除了企业加强自身约束外，政府也加强了监控，在县镇村三级成立有机产业监控大队网络，在县城设立有机农资配送中心，在相关镇设立有机农资定点经销部，严禁非有机投入物流、基地和生产线，确保有机产业健康发展。同时，按照“环境有检测、操作有规程、生产有记录”的要求，开展有机生产企业操作规程、质量管理体系执行、产品包装、标志标示使用等情况检查，及时发现并纠正违规操作行为，从环境建设、品种引进、生产过程、仓储运输、市场销售等进行严格的质量管理，确保有机产品质量和运营安全。
    有机产业的发展是可持续的农业发展模式，在保护食品安全性的同时，也肩负着社会的历史重任。陕西朱鹮黑米酒业有限公司黑谷酒的发展也同样如此，企业发展好了，环境保护了，最重要的是让老百姓在发展有机产业的过程中享受到有机产品带来的实惠，这才是发展有机产业的根本目的。（文/图谢昊天李坤）
编辑:秦人