从1999年国外品牌进入中国市场，到2003年的备受关注，再到随后市场上的琳琅满目，电视中的铺天盖地。牛初乳，本来是面向所有人群尤其是成年人的保健食品，却逐渐与“婴幼儿”联系在一起，“用心为宝宝定制”、“让宝宝更有活力”、“千万中国妈妈信任”等类似的宣传语被标在它们身上。
然而，9月1日起，按照卫生部要求，婴幼儿配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。卫生部有关负责人曾明确不得使用的范围，即婴幼儿配方食品，包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。从“千万中国妈妈信任”到“少儿不宜”，牛初乳，作为“婴幼儿配方食品”的产生与消失，“牛初乳”终于褪去了神秘的光环。
西安各大超市的牛初乳产品已经下架，相关保健品也难觅踪迹。
牛初乳引发的纠结
这几天，家住西安南郊电子城的市民韩春盈很是郁闷。
在过去的一年里，韩春盈一直给自己的小宝宝吃牛初乳粉，可最近再去超市购买时却被告知“国家禁止，不让卖了”。“一直听说牛初乳营养丰富，对孩子的身体好，说是能增强抵抗力什么的，一罐还挺贵，便宜的也得200元左右。现在国家一禁我心里就开始紧张，如果没害处为什么禁？现在我是不敢买了。”
和韩春盈一样，在西安高新区一家公司上班的文婷婷也为孩子的“口粮”闹心不已。文婷婷的宝宝已经6个月了，刚生下来那会体质不是很好，为了增强宝宝的免疫力，在朋友的推荐下，她通过网购，买回来含有牛初乳的进口奶粉。“我儿子吃了以后效果挺明显的，原来经常会闹个小病什么的，后来吃了这种奶粉也不怎么感冒了。”可后来，文婷婷听说这种牛初乳所含的激素要比普通奶粉含量高，婴儿不宜多吃，加上9月1日以后，国家已经明令禁止销售这类奶粉了，那么，以前吃了那么多，会不会有啥副作用？今后究竟该给孩子吃什么？
事实上，早在今年4月，卫生部函复国家质检总局关于进口牛初乳类产品适用标准问题时就指出，“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”。8月13日，卫生部有关负责人进一步明确不得使用牛初乳的范围，即婴幼儿配方食品，包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。
禁令颁布后，国内乳业股票受到冲击。8月14日，光明乳业、皇氏乳业、伊利股份以及在香港上市的蒙牛乳业的股价均出现不同程度下跌。
国内销售市场也引发连锁反应。9月22日，记者先后来到了小寨、西门、东关正街的几家大型超市。在奶制品专区，并未发现牛初乳产品，甚至一些牛初乳保健品也不见踪迹。
然而，在淘宝网、1号店、阿里巴巴等电商网站上记者看到，仍有大量商家在出售牛初乳产品，不少商家还在搞各种促销活动，而一些网店存在误导消费者的行为。一家名为母婴专卖店的淘宝商店正在以“买一送一”的促销手段出售2011年9月产的“新西兰原装纽瑞兹牛初乳粉”，该牛初乳标注的适宜人群包括孕产妇、婴幼儿和老年人。
“免疫之王”的神话
早在20世纪50年代，经过研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”、“21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品”等。
但国人对于牛初乳产品的熟悉还只是13年前的事。1999年，在国内几乎没人知道什么是牛初乳的情况下，“生命阳光”和“培芝”等品牌进驻中国市场。
由于“特殊的营养功能”，牛初乳受到了消费者的广泛关注。2000年，国内对牛初乳没有研究且没有行业标准，市场上一下出现了各种各样的牛初乳品牌，并且都宣称“提高免疫力”、“增强抵抗力”、“改善消化系统”。2003年的“非典”期间，世人明白了提高身体免疫力的重要性，牛初乳因此也更加备受关注。短短两个月，增强免疫力的产品销量竟高达100多亿元，尤其是牛初乳产品，由于其享有“免疫之王”的美誉，更成为其中的佼佼者。
在这样的状态下，国内牛初乳产品在非典前后出现了爆发式增长。著名乳业专家王丁棉表示，大约在2000年时，国内牛初乳市场总值大约只有两三亿元，到了2002年、2003年，已有两三倍的增长速度。据他估计，该行业发展至今，在国内大约已经形成五六十亿元的市场，十余年间，增长了20倍。
近年来，很多消费者对牛初乳激素含量过高之说争论不休。从专业角度讲，牛初乳的定义就是乳牛产犊后7天之内的乳汁，对此，业内人士表示，牛初乳属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，而有数据显示，0～2天的牛初乳雌激素含量是一般奶粉的10倍以上；而第7天的牛初乳雌激素含量则为普通奶粉的5倍左右。营养专家表示，奶牛刚产犊后体内的雌性激素比较高，奶水里的雌性激素水平也会很高，这样的“激素奶”孩子吃了之后，极易造成新生儿发育异常。
既然牛初乳存在对婴儿的不利因素，但是为什么销售还一度出现火爆现象呢？一位不愿透露姓名的乳制品经销商表示，目前市场上存在着一些洋山寨牛初乳，山寨洋牛初乳肆虐背后是因为巨大的利润空间，普通的婴儿牛初乳的利润大多在100%以上，而假洋牛初乳都能达到200%，这主要是因为很多类似的产品不做广告，而只通过渠道进行销售，通过给予销售人员丰厚的利润空间来与其他产品进行竞争。
检测遭遇空当
关于此次“被禁”，卫生部新闻发言人邓海华在表示，制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品，目前缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。
关于牛初乳的标准，记者通过查阅相关资料了解到，目前国际上仅有《澳洲TGA标准》和《新西兰牛初乳生产标准》，而我国的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个标准，虽然对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都提出明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也作了规定，但这两个规范并非强制性标准。有关牛初乳的一系列生产、加工、上市、检测等标准和法规，目前是一大空白。
事实上，早在2004年，牛初乳曾经被打上“夸大宣传”的烙印而让众多消费者失去消费信心，同时鉴于行业内企业的参差不齐，整个牛初乳行业陷入了寒冷的“冬季”。去年11月，国家有关部门曾禁止牛初乳复合粉的进口，因为牛初乳粉相关产品的适用标准问题不够明确。
此外，牛初乳对婴幼儿的好处宣传很多，实际研究却很少。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，是否能提高免疫力、促进发育等说法证据不足，甚至连“牛初乳作为婴幼儿配方食品原料是安全的”这一结论也难以得出。在没有足够的科学依据的情况下，直接添加在婴幼儿配方食品中也可能存在一定的健康风险。