且看小吃的“大”发展[图](1)

    渐小小吃面临着“大”围城

   制造了销售奇迹的“掉渣饼”，到获得2.6亿元风投注资的绝味鸭脖，再到肯德基、麦当劳等洋品牌快餐的强势入驻，一部洋快餐的扩张史和外阜品牌小吃的兴衰史，就是西安小吃的一部抗争史。就在西安小吃这块“大蛋糕”逐渐被瓜分殆尽、中外联合大军“跑马圈地”各显神通之时，沙县小吃无疑又成为“入侵者大军”中的一匹黑马，在古城西安的小吃战场上悄然点燃了商战的导火索。
   虽然“外阜军”攻城拔寨阵势猛烈，但是西安的众多小吃并未如人们所想的那样同仇敌忾，将枪口一致对外。无论是西安小吃的“主力军”肉夹馍、凉皮，还是“国字号”老孙家泡馍，都无一例外的表现出“各扫门前雪”的姿态，甚至在自己阵营也上演了“本是同根生，相煎何太急”的“窝里斗”一幕。
   据了解，就西安小吃的凉皮、肉夹馍来说，其种类就不下五个品牌，如肉夹馍就有樊家、袁记和肖记，凉皮就有魏家、张军、云峰等，且不说这些业已成气候的“主力军”，至于那些散落在背街小巷的“编外军”和“夫妻店”，更是数不胜数。

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