荷花芙蓉的做法

　　原料：蛋清、荷花。

　　调料：盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。

　　操作方法：

　　(1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。

　　(2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，装入盘内的荷花中间即成。

　　(3)将花生酱、芥末、三合油、辣椒油加入调料调好，分别放入小豌内，上 席时跟上。食用时，淋在仁锦丝上面。

　　特点：清淡爽滑、辣香。