新快报记者卧底小肥羊小北路店

　　新快报记者 林默 尹辉

　　地上敲牛骨直接扔汤锅

　　刨肉卷配菜全不戴手套

　　　冬天渐近，广州火锅店的生意开始红火起来。

　　就在食客们“吃着火锅唱着歌”的时候，火锅店的食品卫生状况也开始受人关注。

　　近日，新快报记者卧底全国知名火锅店——小肥羊广州小北店。作为一家上市公司，小肥羊在火锅行业具有代表性，记者试图通过对这家小肥羊分店厨房的观察，客观地记录一家规范化火锅店的食品卫生状况，让食客们能更加明白地消费。

　　小肥羊小北路店靠近广州火车站，隔壁就是越秀公园，人流量大，店里生意一直火爆。就在记者卧底这些天，店里每天有不下两百桌的用餐量，顾客来迟了还必须排队等位。

　　10月27日，新快报记者来到该店应聘配菜工一职。应聘当天，一位当值厨师长向记者简单地介绍了一下小肥羊店的工资构成、工作时间，以及岗位安排。最后他询问记者是否有健康证。

　　当记者说还没有办理健康证的时候，该厨师长表示可以等到正式签合同时再去办。

　　他让记者先试工三天，岗位是厨房配菜。

　　在这三天里，记者这个配菜工，从洗碗到洗菜，从杀生鲜到刨肉卷，基本把厨房里的活全干了一遍。

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