沙县小吃年销售40亿 沙县成立小吃集团谋求上市(1)

“有城市的地方，就有沙县小吃”，沙县小吃爆炸式增长。业主自发开创的沙县小吃，“一家一店”，易复制，草根式快速成长。邓世奇旗下，如今有遍布全国近200家沙县小吃店。他是福建沙县小吃的领军人物之一。

  “二元吃饱五元吃好”

  “一元进店，二元吃饱，五元吃好。”沙县小吃业发展领导小组办公室(下简称小吃办)第一任主任乐相森认为，便宜、口味好、快捷，是沙县小吃被众多食客接受的原因。

  早期，邓世奇店里扁肉卖一块一碗，拌面五毛。但流水量大，每天能卖五六百碗。而上世纪90年代初，正赶上下海潮、打工潮，吃饭难、住宿难、出门难渐成问题，沙县小吃填补着“吃”的市场。

  沙县小吃一般营业时间很长，往往开到凌晨两三点。

  那个时期，沙县人的小吃生意红火。做小吃赚钱快的信息，一传十，十传百，更多的沙县人背起鸳鸯锅拎着木槌，奔向城市。

  小吃店越开越多。来自沙县小吃办的数据，到1994年，厦门有900多家沙县小吃，福州2000多家。到1997年时，在外经营小吃的沙县人上万。

  干部带头外出开店

  1997年在夏茂镇，时任沙县县委书记的刘道崎决定推广扶持沙县小吃。动员农民外出经营小吃，成了沙县自上而下的任务。沙县要求每个乡镇必须有一名副科级干部留薪留职，外出带头开小吃店，开得好，同样提拔重用。

  为推广小吃，沙县政府先后组织到上海、杭州等地开推介会，并鼓励沙县人“攻城略地”。2004年沙县小吃打入上海市场时，业主开一家店，县政府补贴1000元。2007年，沙县小吃打入北京市场，前100家店，沙县政府每家补贴3000元。

  沙县小吃快速向全国扩张。2010年5月4日，沙县小吃登陆台湾。今年7月7日，沙县小吃进入澳门。

  “在国内，有城市的地方，就有沙县小吃。这么说，绝不夸张。”沙县小吃同业公会会长黄福松说。

  沙县小吃业主借助沙县政府的推动，进入北、上、广等大中城市，有的还在日本、新加坡、美国、澳大利亚、秘鲁等国落户。

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