据陕西民俗学会会长梁荫介绍，如今的陕西面食不仅品种丰富、花色繁多，仅叫得出名字的面食就有500多种，个个特色分明、色香味美。这里介绍几款在西安很方便吃到的特色面食，看看到底特在哪点。
    岐山臊子面：最早始于周代，又称“岐山铡面”，面擀好之后用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条，制作时以大肉“臊子”加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩。
    推荐美食店：天下第一面、永丰岐山面
    杨凌蘸水面：面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中。然后夹着面条咬着吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
    推荐美食店：西安街头杨凌蘸水面
    户县摆汤面：摆汤面，顾名思义，一定是要汤很好的面，小碗里是汤，大碗里是面；汤碗里的配料主要是盐、味精、醋、酱油、香油、蒜汁、辣椒、韭菜、葱花、牛肉，其吃法更是颇为讲究，夹一小撮面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，地道的汤料加上独特的吃法自然是“羡煞旁人”。
    推荐美食店：西安街头户县面庄油泼扯面：手工扯制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，用筷子翻拌均匀，吃时佐以大蒜，香辣可口，妙不可言。
    推荐美食店：西安街头各大陕菜饭店、面馆
    安康蒸面：蒸面的做法有别于陕西凉皮。蒸面一般较厚，再加上上笼前器皿所擦拭的香油，这样就保证了蒸出来的面皮爽滑，香气扑鼻和大有嚼头；蒸面的汤汁也堪称一绝，醋汤子乃米醋配以茴香，花椒，草果，桂皮等各种天然香料在温火上精心熬制。
    推荐美食店：莲花餐饮、美华食府、唐朝酒店
    乾州浇汤面这是乾州“四宝之一”，上等面粉和面，手工抻制，入锅汤开即熟。看着细而白、吃着筋而光，并且耐存、耐煮。乾州浇汤面具有酸、辣、汪、光、筋、香等特点。
    推荐美食店：朱雀路乾州食府荞面碗坨：这是陕北很普遍的一种民间小吃。食用时用刀将碗坨切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜末、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。
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